Piecas receptes gardiem siera - video receptes mājās

• Main
• Pārtikas
• Five cepumi tastiest siera

Šķiet, ka mazuļi siera vienkārši. Tomēr

katra ģimene pati recepte. noslēpumus vārīšanas

šis ēdiens ir sadalīti piecos labākajiem pavāriem no galvaspilsētas.

Gardi mīklas siera: pārbaudītas receptes

Siera mīlēja ar visiem, bet ne visi no tiem ir iegūti.

Iemesls neveiksmes, kā likums, testā. Tā tas bija garšīgs un piedāvājums, izmanto kulinārijas noslēpumus un receptes, pārbaudītas vairāk nekā viena paaudze.

lasīt vairāk

"Kāpēc siera - tu jautā - pēkšņi kļuva priekšmets kontroles? Galu galā, kurš nezina, viņiem - siera kūkas! Jā, jebkura saimniece jums slikts visu to kalnu piecās minūtēs! "

Slikts, un tas var būt slikts, protams. Vai nav strīdēties. Tikai, kāda iemesla dēļ, kādā viņi vēršas pie "Cheers", bet otra - "Nē, paldies." Bet recepte šķiet tāds pats. Viņš, starp citu, daudzus simtus gadu. Taču tieši tad, kad cilvēce stājās garšas sajauc ar olu un grauzdētu formā kūkas siera, nav droši zināms. Bet, spriežot pēc nosaukuma, tas notika uz ļoti ilgu laiku. Tieši tajā laikā, kad sieru parastā veidā nav bijis, un bija, saskaņā ar vēsturnieku pētījumiem, tikai "biezpiena". No tā ir sagatavojuši daudz gardu lietām, kas nav sauc uzkrītošs: siera ēdieniem. Starp tām bija mūsu "siera". Un tikai ar Pētera es iemācījos gatavot no biezpiena Siera siera - līdzīgi tam, ko mēs ēdam mūsdienās. Un vārdi "siers" un "Cheese" sāka apzīmēt dažādus produktus. Bet biezpiena siera kūkas un atradušies "siera" - mīlēja daudzi karsti un auksti, ar skābo krējumu, medu un pat ... ar ķiplokiem un dillēm.

Un, lai beidzot noskaidrotu, ko viņš - noslēpums gardu siera, mēs apmeklējām virtuvēs pieciniekā metropoles restorānos un samontēti, jo tās sagatavo slavenais šefpavārs.

Recipe №1: classic siera cakes

Shutterstock

Gatavošanās Deniss transportēšana, šefpavārs "Čehovs"

Es neteikšu, ka šī recepte man tika dota mana māte vai vecmāmiņa. Tas ir tikai pierādīts, klasisks veidā, pamatojoties uz kuriem es gatavot siera ēdienus restorānā. Par tiem, ņemot 18% tauku biezpienu, kas pievienot mannas putraimi un vaniļas cukuru. Tas padara viņus ļoti sulīgs, konkursu un ļoti garšīgs.

vajadzīga:

200 g of 18% tauku biezpiena

1 ola

2 ēdamk. ēdamkarotes miltu

1 ēdamk. karote mannas

1 h. Spoon vaniļas cukura

2 ēdamk. karotes cukurniedrēm

Eļļa cepšanai

Kā pagatavot:

1. Biezpiens, ola, manna, vaniļas un niedru cukuru kārtīgi.
2. Sformovat vēlamo izmēru siera, roll miltos un cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnas.

ĪPAŠI TIPS DENIS:

• Ja vēlaties siera bija vieglāks un uztura, gatavot tos uz pannas, un novirzot silikona veidnēs, cep cepeškrāsnī.
• Lai pagatavotu siera kūkas no skābes biezpiena. Ja jūs vēlaties, lai galu galā ar gardu ēdienu, izmantojiet tikai augstas kvalitātes produktu.
• Ja siers ir nedaudz sausa, mīkstina to, pievieno skābo krējumu, jogurtu vai pienu. Tā kā masa kļūst elastīgāka.

{{Inpage}}

Recepte №2: siera ar rozīnes un valriekstiem

Shutterstock

Gatavošanās Glory Tirgotājiem, šefpavārs restorāna "Budvar"

Siera mīlestība kopš bērnības, un uzskata tos par ideālu ēdienu pusdienās. Gatavot tos vienkārši un ātri: biezpiens, cukurs, milti un olas! Bet jūs vienmēr varat sapņot un bagātina ēdienu ar savu garšu, pievienojot ogas, riekstus vai rozīnes.

vajadzīga:

250 g biezpiena

3 ēdamk. ēdamkarotes miltu

2-2, 5, Art. ēdamkarotes pūdercukura

1 ola

50 g valriekstu kodolu

50 g rozīņu

Kā pagatavot:

1. Mix siers, ola, milti, cukurs un zemes valriekstiem.
2. biezpiens ir sadalīts mazos krelles (60 g), kas veido šo siera kūkas un divas puses uz fry pan.
3. Pasniedz siera kūkas ar rozīnēm un riekstiem un ievārījumu, iebiezināto pienu, krējumu vai medu.

ĪPAŠI TIPS FAME:

• Lai siera pagriezās piedāvājumu un kušanu mutē, ir nepieciešams pievērst uzmanību detaļām. Piemēram, biezpiens ir labāk berzēt caur sietu, un pēc tam sajauc ar olām, cukuru, miltiem. Un tikai pēc tam pievienot valriekstus vai rozīnes.
• Pirms pievienot rozīnes, pārliecinieties, lai uzsūktu to īsi ūdenī un pēc tam ļaut nožūt. Lai to izdarītu, novirzīt to uz auduma un viegli saspiest. Sakarā ar šo biezpiena nebūs šķidrums, un no tā būs viegli veidot siera kūkas.
• Lai siera nedeg, ir vēlams, lai mazuļi tos zemu siltumu jau sakarsēta eļļā.

  Dažreiz kaut kas noiet greizi, un siera kūkas nav izrādīties ... Tādā gadījumā, profesionālu mīklas šefpavārs un saimnieks super "Make me skaists" Oļegs Iļjins, dalījās recepti par zīmolu, kuru siera vienmēr ir ideāli. Sk videoretsept!

Recepte №3: siera cakes ar kanēli un vaniļas

Shutterstock

Gatavošanās Kirils Martynenko, šefpavārs "Torro Grill"

panākumi slēpjas labas siera laba svaiga siera. Tas ir iespējams, lai padarītu to skābs, taukskābju vai ļoti zemu tauku saturu. Starp citu, ja jūs pievienot nosmelt mazliet izkausēto sviestu, tas būtu piemērots siera. Bet es gribētu 7-8% tauku biezpienu vai "graudi" un vienotu tekstūru.

vajadzīga:

200 g biezpiena

1 ola

2-3 ēdamk. karotes cukura

šķipsnu sāls

šķipsnu vaniļas cukura

šķipsnu kanēļa

2 ēdamk. ēdamkarotes miltu

Kā pagatavot:

1. Samaisa biezpienu ar cukuru, pievieno vaniļas, olu un miltus. Mīklai nav iestrēdzis uz rokas, var samitrināt plaukstas ar ūdeni vai augu eļļu.
2. Pēc tam biezpiena masu, izveidot "desas", roll to miltiem un griezumu.
3. Gatavā siera cep vidējā siltumu uz abām pusēm.

ĪPAŠI TIPS NO Kirila:

• In siera var pievienot, ka ka tas būtu vēlams: rozīnes, sasmalcinātas žāvētas aprikozes vai riekstiem. Ne tikai valriekstus! Viņi gatavam ēdienam zilganu krāsu un siera izskatīsies unappetizing.
• Siera joprojām var tvaicēti, bet tad, visticamāk, saņems slinks Pierogi. Jums vienkārši nepieciešams, lai ielocītām vešanas Siera tvaikonis un turiet, līdz gatavs.
• Tā gadās, ka man ir no rīta, nav pietiekami daudz laika gatavot brokastis. Šajā gadījumā, es izņemt no saldētavas tukšu siera veikti vakarā, un cep tos pannā. Tas ir ļoti vienkāršs: gatavais biezpiens velmējumu desu, sagriezti, formēšanas pīrādziņi un gulēja uz koka klāja, viegli mala miltus, un iesaldēt. No rīta, pusstundu pirms gatavošanas, noņemiet biezpienmaizīte no saldētavas atlaisties un gatavot tos.

Recipe №4: siera ar saldo sīrupu

Shutterstock

Gatavošanās Marina Krutova mīklas šefpavārs restorāns "Karlsons"

Kad es biju maza, mana vecmāmiņa cep mani siera un bagātīgi pārlej tos ar skābo krējumu. Es joprojām mīlu viņus, un pavārs vienā receptes viņa dēlu. Par siera ieteiktu ņemot biezpiens 9% tauku saturu, kas nav šķidrumu un nav skābs. Miltu recepte aizstāj mannas tāpēc, manuprāt, garšīgāk.

vajadzīga:

Attiecībā uz siera:

200 g biezpiena

1 ēdamk. cukurs karote

1 ola

100g sviests

1 ēdamk. karote mannas

šķipsnu vaniļas

For sīrupam: 100 g rozīnes

100 g cukura

100 ūdens

10 g konjaks

Kā sagatavot:

1. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi mīca, līdz izveidojas viendabīga masa. Tad mazliet "podpylite" galds ar miltiem, izskrējienu "desu", to sagriež vienādos gabalos.
2. Tad šie gabali nogrūst uz abām pusēm, lai tie līdzinās shaybochki un novietojiet pannu uz apsildāmās ar karstu eļļu.
3. Pēc tam vāku un segtu visas cep siera kūkas uz abām pusēm, kamēr mannas "viļņošanās".
4. Sagatavojiet sīrupu: cukurs un rozīnes ar ūdeni uzvāra un vāra dažas minūtes uz mazas uguns. Pievienojiet brendiju un samaisiet.
5. Complete siera pārlej sīrupu un pasniedz ar skābo krējumu.

ĪPAŠI PADOMS no Marina:

• Laikā, kad cepšanai siera kūkas nav žēl augu eļļu! Ir vēlams, lai ieliet tik daudz siera "peldēja".

Recepte №5: siera ar flambéed augļiem

Shutterstock

Gatavošanās Alexander Marčenko, zīmolu restorāns turot boss "kumelīšu Management"

Jo zemāks tauku saturs no siera, jo vairāk izteikta garša, tāpēc tas ir vairāk irdena. Es parasti notiek 2-3%. Par to būs nepieciešams mazāk saistvielas sastāvdaļas un siera kūkas tiek iegūti garšīgs.

Ja:

250-300 g siera

Viens no jēlas olas dzeltenums

1 ēdamk. karote mannas (vai milti)

šķipsnu sāls

Cukurs pēc garšas

Gī cepšanai

Augļi un ogas

Kā pagatavot:

1. Visas sastāvdaļas sajauc, līdz gludas un dot vienu pulksten stāvēt ledusskapī, lai viss izpārdots un ieguva neatņemama konsekvenci.
2. Form bumbiņas savēršamas tos miltiem, gaļas bumbiņas un dod formu, lai mazuļi abas labi apsildāmā gī.
3. Sagatavojiet augļu un ogu flambe (āboli, zemenes un t.). Izkausē cukuru, pievienojiet to augli, mazliet iepakotas sulas (svaigas, šajā gadījumā sliktākā) un karsē. Svarīgi, nepārkarsēt, nevis lai iegūtu konfektes.
4. pievienojot pilienu brendiju un aizdedzināt. Mix, izplatīties uz režģa, lai kaudze papildu cukuru.
5. Serve siera ar flambéed augļiem uzreiz karsts.

ĪPAŠI padomus no ALEXANDER:

• Šajā vasarā, jūs varat pievienot siera kūku jāņogu lapas vai svaigu piparmētru - būs tik tīkams.
• Biezpiena un siera var darīt paši. Vienkāršākais - no jogurts: Izveidojiet caurumu iepakojumā, vietu krāsnī, un pēc tam 80-90S pusotru stundu.

​​Sirniki restorāna. Noskatieties video! ..