5 noteikumi perfektu kartupeļu biezeni - video receptes mājās

Un viņš ir maz ticams, lai ticēt, ka kartupeļu biezeni var (un pienākums!) Lai būtu īsta delikatese.

Pēc tam, kad runā jau daudzus gadus ar dažādiem šefpavāriem, es cēla piecus galvenos noteikumus cooking perfektu kartupeļu biezeni. Viņi vairākkārt mēģināja manā virtuvē, un vienmēr dod lieliskus rezultātus.

Pirmais noteikums,,

Kartupeļu biezenis tīrīt, bet ne samazināt, pretējā gadījumā tas zaudē savu garšu. Vāra lielā katliņā ar vāku uz lielo karstumu.

Otrais noteikums,

(Pēc tam visi diētu nevar lasīt).

Šobrīd biezeni prasa ļoti lielu daudzumu sviesta. Vienā no semināriem slavenā Parīzes šefpavārs, es redzēju, firsthand kā viņš izmanto 500 g sviesta 2 kg kartupeļu. Parīzē, viņš teica, ka izmanto to pašu daudzumu eļļas 600 g kartupeļu. Man nav riska, lai dotu jebkādu padomu, katrs pats par sevi nosaka maksimālo summu eļļas (izņemot viņa vairāk - mērce garšo labāk, bet arī augstu kaloriju, protams).

Trešais noteikums

Lai biezenis noticis bez vienreizējs, tā jānotīra ar speciālu līdzekli - manuālo dzirnavas. Ja jūs patiešām patīk kartupeļu biezeni, neņemiet piepūli, atrast un iegādāties šo dzirnavas. Jūs varat salīdzināt iegūto tekstūru tās izmantošanu ar kartupeļu biezeni gatavo, izmantojot kādu citu ierīci. Starp citu, dzirnavas ir liels, lai saņemtu jebkuru dārzeņu un augļu biezeni, tajā skaitā bērniem.

Ceturtais noteikums

Nākamais svarīgais posms mashing: in saputotu kartupeļiem ar sviestu lēni ielej karstu pienu. Piena izmanto, lai sagatavotu kartupeļu biezeni summa ir pilnībā atkarīgs no kvalitātes. Fakts, ka funkcija piena - lai palīdzētu noteikt kartupeļu garšu. Jūs varat noteikt precīzu attiecību kartupeļiem un pienu.

piektais punkts

Pašlaik kartupeļu biezenis nekad otrā svaiguma, tas nekādā ziņā nevar atstāt nākamajā dienā.

Mēs uzskatām, ka šobrīd samazinājās visu gatavot perfektu kartupeļu biezeni. Piedāvājam ekskluzīvu videoretsept no Lara Katsov vadošo programmas "Home gatavošanu!"

Citas receptes no visas pasaules var atrast jaunu grāmatu Olgas Baklanova "Kitchen plaši atvērtas", izdevniecības "Mann, Ivanovs un Ferbers" publicēts.