Kā gatavot rīsus - video receptes mājās

Šķiet, ka varētu būt vieglāk vārītu rīsu? Jums var - viens no tiem cilvēkiem, kas pārvalda gatavot perfektu rīsi neatkarīgi no vietas piederumi, šķīvjus vai rīsu šķirnēm. Tomēr Cook mēģinājumi izveidot vienotu formulu vārīšanas rīsus vienojās par to, ka tikai pieredze un daudzi eksperimenti, lai palīdzētu jums atrast perfektu ceļu. Ir pārāk daudz mainīgie iesaistītie gatavošanas procesā.

šķirnes rīsiem - tikai viens mainīgo, kas mēs jau pirms minētā. Izpratne īpašības dažādu šķirņu būtiski vienkāršo gatavošanas procesu. Taču joprojām ir daudz jautājumu.

Lai mazgāt vai nemazgāt rīsus pirms vārīšanas?

uzsūkšanās vai ne?

Cook verdošā ūdenī vai auksti?

Ar vāka Atklāta vai slēgta?

Lai kavēt vai traucēt?

Kas ir proporcijas, ūdens un rīsu?

gatavošanas laiks?

Iespējams, ka šie jautājumi plagued man tikai, bet, ja ir viens jūs interesē, tad es paātrināt dalīties savus secinājumus.

Man jāsaka, ka no visiem lasīt un "šķeļ" informācija, es izvēlējos tikai to, kas attiecas uz vai tieši ietekmēt procesu vārīšanas rīsus. Aiz bija fakti, kas attiecas uz labvēlīgo vai nav izdevīgs uzturvērtības īpašības rīsu, saglabāšanu vai noņemšanai.

1 skaloti attēlu

Par pamatu mēs patērē importēto rīsu, tad, lai uzlabotu izskatu, kā arī, lai saglabātu transporta rīsi laikā "stiklots". "Enrobing" ir aptvert graudu maisījumu glikozes un talks īpašos glazūras mucas. Tādēļ, jums ir nepieciešams mazgāt rīsus, lai noņemtu talku, kas tiek izmantots, lai rīsu pārstrādi. Daži rīsu apstrādāta ciete no graudaugiem un mazgāšana patiesībā nav obligāta, bet tas ir labāk, nomazgāt lieko cieti - tas tikai uzlabos gala rezultātu.

Izņēmums - itāļu Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, ja to izmanto, lai sagatavotu risotto.

2. att uzsūktu

Mērcēšanas ļauj ātrāk un vienotas gatavošanas rīsu. Turklāt mērcēšanas ļauj nedomāt par diviem mainīgajiem: novecošanās un žāvējot. Un viņš un otrs process ietekmē mitruma saturs rīsu - rīsu zemes, jo vairāk ūdens ir vajadzīgs, lai tās sagatavošanai. Tā kā jūs bieži nezina šo informāciju, tad mērcēšanas rīsus, jums atbrīvoties no nevajadzīgiem rūpes.

3. Aukstās vai vārot ūdenī?

Tas ir atkarīgs no metodes, ka jūs izmantojat gatavošanas rīsus. Parasti, jo aukstā ūdenī rīsi vārīti ar vāku slēgts. Verdošu ūdeni un samazināt uguni turpināja gatavot rīsus ar vāku slēgts uz ļoti lēnas uguns, līdz ūdens ir pilnīgi uzsūcas. Verdošā ūdenī rīsi vārīti ar vāku atklātu, līdz ūdens sāk vārīties prom, tad uguns tiek samazināta, rīsus, uz kuriem ar vāku un izsmidzināšanas to par ļoti zemu siltumu. Izvēlētā metode ir lielā mērā atkarīgs no dažādiem rīsu un tiek sagatavota ēdienus.

4. Lai kavēt vai traucēt? Lai sāli vai ne sāls?

Netraucēt un nav pievienot sāli, ja vēlaties pagatavot kraukšķīgus rīsi, nevis risotto vai biezputru. Stirring un sāls iznīcināt graudu struktūru, padarot to lipīgs.

5. proporcijas ūdens un rīsu

Tas var uzrakstīt "doktora", kas simtiem lappušu ar ķekars formulas, aprēķinu un tabulu. Ierobežots līdz dažiem secinājumiem. Īpatsvars 1 glāze rīsu 2 tases ūdens ir tālu no universāla. Lai sagatavotu svaigs rīsu ar mitruma saturu 64%, 100 g rīsu ar mitruma saturu 12%, ir nepieciešams, lai 145 gramos ūdens. Vienu tasi rīsu - aptuveni 205 gramiem, tas nozīmē, ka tas ir nepieciešams, lai sagatavotu 1 glāzi ūdens, vai 240 gramiem. Ar nosacījumu, ka, gatavojot ūdens neiztvaiko laikā.

Tātad, tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz ūdens iztvaiko gatavošanas procesā, un lielākā daļa no gatavošanas laika.

Lielākā daļa balto rīsu šķirnēm ir gatavi 15-20 minūtes. Ja rīsi bija iepriekš mērcēt, gatavošanas laiks ir samazināts gandrīz divas reizes (bet tas nenozīmē, ka tas aizņem divas reizes mazāk ūdens, jo lielākā daļa ūdens iztvaiko).

Ūdens zudums ir atkarīgs no diviem komponentiem: blīvumu no balsta vāciņu un platumu pan. Ja jūs pavārs rīsu dziļu un šauru katlā, jums būs nepieciešams mazāk ūdens, un otrādi.

Tā kā nav iespējams paredzēt visus no šiem komponentiem, tad dod universālas instrukcijas nav iespējama. Tāpēc vienīgais veids, kā pilnveidot rīsus un ideālas proporcijas ūdens un rīsu - ir metode, izmēģinājumu un kļūdu. Taču ļaujiet man teikt, ka vairāk jūs pavārs rīsi, jo mazāk ūdens, jums ir nepieciešams. Piemēram, lai sagatavotu garengraudu rīsu kraukšķīga (bez iepriekšējas mērcēšanas) šādu piemēro "zelta" likumu:

1 tase rīsu - 1 1/2 glāzes ūdens

2 tases rīsu - 2 3/4 glāzes ūdens

3 glāzes rīsu - 3 1/2 glāzes ūdens.

Es ceru, ka iepriekš minētie padomi var palīdzēt jums uzlabot procesu vārīšanas rīsus, un katru reizi, lai sasniegtu izcilus rezultātus. Un kā bonusu piedāvājumu redzēt ekskluzīvu video: 3 ģeniāls noteikumiem un drupans rīsu būs vienmēr!