Klasifikācija rīsu: šķirņu un sugu

• graudu garums;
• metode pārstrādei;
• krāsā.

Savukārt, katra veida satur daudzas šķirnes. Vienu un to pašu šķirnes rīsu, apstrādā dažādos veidos, būs atšķirīga krāsa, garša un sagatavošanas metodi.

Sākotnēji rīsu graudu ir tāda pati struktūra visu pakāpju: zem apšuvuma slānis ir pilnīgi balti brūngani graudi. Čaulas pats, uz ko cieta apvalka. Tas - rīsa rīsu graudi, kas apstrādes maina izskatu un garšu.

Rīsu graudu veids ir sadalīta 3 veidos:

• Long,
• srednezerny,
• Round.

Long-graudu rīsi ir plāns sēklas iegarenas līdz 8 mm garas. Dažreiz balta un brūna. Gatavojot šāda veida rīsu absorbē neliels šķidruma daudzums, tāpēc graudi neturēsies kopā, nav vārīties mīksta un irdena iegūti. Izmanto vārīšanai dažādus ēdienus no Austrumu un Eiropas virtuves ēdienus. To audzē Austrālijā, Āzijā un Amerikā.

att Srednezerny, ir plaša un īsu graudus, kuru garums nepārsniedz 6 mm. Tie ir mazāk caurspīdīgs un satur vairāk cietes nekā dlinozerny. sagatavojot šo rīsu laikā absorbēt daudz šķidruma. Gatavais produkts ir mīksts un nedaudz turēties kopā.

Tas var būt gan balta un brūna. Piemērots ēdiena gatavošanai paelja, risotto, zupas un biezputras. Srednezerny rīsu audzēti Eiropā, Āzijā, Amerikā un Austrālijā. Round Rice apaļām graudi īso garumu 5 mm. Tie ir gandrīz necaurspīdīga un satur lielu daudzumu cietes. Ēdiena gatavošanas laikā apaļgraudu rīsi uzsūc daudz ūdens un daudz sabrukt, kļūst krēmveida konsistenci.

No tā ir gatava pudiņi, sautējumiem, graudaugi un zemes. Dažu šķirņu rīsu Round brūvēts dēļ. Tā aug Ukrainā, Krievijā, Ķīnā, Itālijā un Japānā.

Atkarībā no apstrādes metodes izšķir:

• Brown negluds rīsi,
• Baltā pulētas,
• tvaicētus.

Brūnie rīsi, ko iegūst ar minimālu nelobītus graudiem. Viņš izglāba klijas apvalks, kas dod rīsu brūnu nokrāsu un pikants aromāts. Būtībā tas ir dlinozernym un srednezernym. negluds rīsus sagatavošana no 25 līdz 40 minūtēm. un tas nav sabrukt. To trūkums ir mazs derīguma termiņš.

Baltā pulēta rīsi - visizplatītākais veids graudaugu. Graudiem, piemēram rīsi ir gluda un balta. Viņš var būt dažādas formas un garuma. Sagatavošanu par 10-15 min.

Tā satur daudz cietes, bet ne bagāts ar minerālvielām un vitamīniem. Tas ir saistīts ar to, ka visi barojoši klijas apstrādes aploksnes laikā tiek noņemta. Tas ir par pieejamu cenu un ilgāku glabāšanas laiku.

tvaicēti rīsi, kas iegūta ar speciālu ārstēšanu. Tas saglabā visas priekšrocības, brūnie rīsi. Tas ir zelta krāsā, kas izzūd pēc vārīšanas. Gatavošanas laiks rīsi tvaicēti 20 minūtes. Viņš nekad sticks kopā un saglabā savu garšu, kad apkures pārtiku. Rīsu krāsa ir balta, bēša, dzeltena, sarkana, violeta un melna. Ir šķirnes rīsiem ir vispopulārākais. Tie ietver basmati un jasmīns, kas ir unikāls aromāts. Šī baltā garengraudu sugas, kas nezaudē savu formu, kad vārīti un bagāta ar barības vielām.

Arborio - Itālijas srednezernogo klase formā balts. Gatavojot tas kļūst krēmveida un ir labi piemērota, lai sagatavotu risotto un zupas.

Red rīsi audzē Francijā. Tā ir spēcīga pikants aromāts un garša.

Melna Tibetas attēlā ir delicious garšu un augstu proteīna saturu.

attēls devzira - Centrālā Āzijas šķirnes, bez kura nav iespējams sagatavot reālu uzbeku plovu. Tā ir sārtā nokrāsa, procesā gatavošanas nedaudz tumšāks un nekad turēties kopā.

taju saldie rīsi, ir īpašums sajaukta. Piemērots desertu un dažām Āzijas ēdieniem.