Ko ēst prom no Milanese un romieši? - video receptes mājās

notika katru gadu socioloģiskie pētījumi ir vairākkārt dot tādu pašu rezultātu: apmēram 90% itāļu pavadīt Ziemassvētkus mājās kopā ar ģimeni un draugiem, lai jūsu jauku galda. Tātad šogad 9. no 10 ģimenēm svinēs Ziemassvētku, mājās, vai drīzāk, pie galda, piekrauta ar reģionālajām īpatnībām, ēdienus, kas gatavoti pēc senām tradīcijām tipiskajiem vietējiem produktiem. Starp citu, tā ir pazīme itāļu virtuvi - izmantojot sezonas produktus savā reģionā, tā saukto "nulles kilometru."

Jā, tā ir taisnība, , Itālija - maza valsts ar iedzīvotāju skaits tikai 60 miljoni cilvēku, bet tā ir valsts, izstiepts gandrīz 1300 km no ziemeļiem uz dienvidiem, šķērsojot vairākas klimatiskās zonas, kas sastāv no 20 reģioni ar bagātu seno pagātni un negaidīti jauneklīgu statusu (šogad vieno Itālija "pārdota" tikai 150 gadi), un kas noveda pie liela daļa no milzīgs dažādu kulinārijas un gastronomiskajām tradīcijām.

Tātad, ko jūs varat baudīt Ziemassvētku galda viesībās pie Milanese un romieši, Ligūrijā un Sicīlijā? ..

Sāksim no ziemeļiem. Jo Valle d'Aosta, ir tipisks ēdiens Carbonara, kas, protams, nav nekāda sakara ar zināmu pasta alla Carbonara. Šajā gadījumā gaļu, sagriež gabaliņos, marinētas un tad sautēti sarkanvīna ar garšvielām (no vīna ēdiens kļūst ļoti tumša, gandrīz melna, un tāpēc sauc Carbonara, "ogles"). baro arī svētku galda biezs barojošs buljons Valpellinentse, kāposti, siers, garšvielas un grauzdētas maizes. No saldumu ir diezgan bieži pie Mecoulin līdzīgi , panettone,, bet zemāku un kompakts.

Trentino Alto Adidže vieni no pirmajiem ēdieniem vienmēr tiek vai nu polenta vai kanederli,, proti, pelmeņus izgatavoti no maize ar bekonu un bekonu, kas tiek padots buljonā vai ar sviestu un Parmigiano. Tradicionāli, galds obligāti jābūt pork desas sautēts ar skābētu kāpostu ābolu strūdele, un Zelten , kūka kaltēti augļi un sukādes augļi ar. Vai nav pārsteigts ar Vācijas akcentiem, jo ​​patiesībā šis reģions tik bieži pārcēlās no Austrijas uz Itāliju un atpakaļ, viņa virtuve ir uzsūcas daudz vācu un austriešu virtuvi.

In Piemonte, mājas Itālijas karaļa Savoy, Ziemassvētku svētki kalpo detalizētākus ēdienus: agnolotti (mazi pelmeņi), tad sinuss vārītas gaļas gabalus , kas sastāv no vismaz 5-6 veidu gaļas un mājputnu vai kapauna, un tas viss ar slaveno Pjemontas mērces red (akūts), , , zaļš (aromatic) un tā sauktās "bite", , ar medu, sinepēm un riekstiem. Izvēloties kādu no desertiem ir vienaldzīgs zemesriekstu kūka maiga ābolu vai torrone ar lazdu riekstiem? Lombardija Ziemassvētkiem arī piegādā Pasta, bet šeit tas ir Tortelli ar ķirbju pildījumu vai klimpas spināti. Otrajā bake kapauns pildījuma kastaņi un cūkas desas, kas ēst obligāti ar augļu sinepju ( mostarda ). Nu pabeidz pusdienas panettone - ja, ja ne mājās šajā sulīgs smaržīgu smalkmaizītes, būs godinātu viņu?

Iesim Friuli Venezia Giulia. Pārsteidzoši, taču: nav nekas neparasts redzēt ēdienu ar uz tradicionālo Ziemassvētku galda sautēti rētu un sieru zupa marinētiem rāceņiem un cūkgaļas desas un, atkal, , kapauns. Bet Desertā tie kalpo unikālu tipisks torti Gubana. Viņš izskatās kā liels spirāli rauga mīklu piepildīta ar dažādiem riekstiem un žāvētiem augļiem, dāsni iemērc šķidrums.

Tālāk, Veneto, bankets galds rotā traukā ar gardām sortimentu šādu desu kā soppressa un salsiccia luganega. Seko klimpas ar aromātisko ragū pīle, bet otrs bieži vien var ēst kaut ko zivis: ​​polenta ar žāvētu mencu. Tomēr, lai ne patika zivis vienmēr ir izvēle: vārīta gaļa ar mārrutkiem. Desertā jums tiks pasniegta neaizvietojams Pandoro - tas ir izgudrots šeit Verona! Tomēr jūs varat arī nobaudīt kūka ar skaidiņām Sbrisolona. Emilia Romagna, mājās tortellini pyadiny Parmigiano un Parma ham. Sākot maltīti ar vērtīgākajām daļām šķiņķa, culatello di Zibello, sasmalcinātas plānās šķēlēs. Tad, protams, rotaslietas no tortellini , pildīti ar gaļu vai - vienkāršāk - tagliatelle ar gaļas sautējums. Uz otro jūs nevarat saņemt prom no Ziemassvētku desiņas Cotechino Taukainai bet briesmīgi garšīgs, un desertā izmēģināt tā saukto "Ziemassvētku maize" sajaucot vīnogu misas vai pikantajā Certosino.

Ar Ligūrija Paste atkal - labi, mēs esam Itālijā! Makaronchiki buljons vai ravioli Genovese, tomātu mērci, kam seko ceptas vistas ķidām sēņu, un atkal viņš kapauns. Neaizmirstiet, lai mēģinātu

par saldu zemu piegaršu pīrāga Pandolce Genovese ar sukādes augļiem, ciedru riekstiem un fenheļa sēklas.

In Toskāna Ziemassvētkiem, arī nolēma veikt "pildīti mīklas", bet tas nav nekas, bet maz "pelmenchiki" CAPPELLETTI, kas ir aprīkots ar bagātīgu buljonu. Par otro, ir biežāk nekā citos reģionos, sagatavoti brieža gaļas ēdienus, it īpaši no kabanyatiny, bet pilnīga pusdienas apdullināt sīkdatni un deserti, dzimuši ilgi pirms laikmetā Medici: mandeļu RICCIARELLI un pikantās Panforte , ar žāvētiem augļiem. Nākamais reģions, Marquet,, novērtēs jūsu kuņģī makaronchikami mencu vai , makaroni ar tomātu mērci, kā arī galvenās maltītes tiek pasniegtas ne tikai kapauns, bet cepta tītara. Pēc tam jums būs vieta tikai šķēle Ziemassvētku pica veida kūka ar kandirovannoy ķirsis, riekstkoks, šokolādes un vīģes.