Injera maize, nevis virtuves Etiopija - video receptes mājās

Etiopija Peoples barību galvenokārt dārzeņu un piena produktu; tas kūkas un citi maizes izstrādājumi, mērces un biezas mērces pākšaugu, eļļas augu sēklas, dārzeņi un garšvielas, graudaugu un citos pārtikas produktos no graudaugiem un dārzeņiem, kā arī augu eļļu un sviestu, pienu, lielākoties skābo biezpiens, visbeidzot, dzērieni, piemēram, kafija, Talley alus, vīns, medus (Taj), medus ūdeni (byrz) et al. Gaļas-off lauksaimnieki pat ēd reti, galvenokārt īpašas brīvdienas.

Barība stayers

injera - pamats daudziem ēdieniem Etiopijā. Kā pavāri saka tas ir injera, bagāta ar daudzām vērtīgām vielām, tiek kreditēts ar fenomenālajiem panākumiem Etiopijas garo distanču skrējēji! Faktiski, vārds "inzhera" ir kļuvis obscheefiopskim. Termins dažreiz lietots plašākā nozīmē: tie dažreiz sauc ne tikai blinopodobnye kūkas, bet arī kūkas, kopā ar kādu biezu gaļas vai dārzeņu ar pikanto mērci. Dažreiz īpašnieki, piedāvājot injera, ir domāts ar šo vārdu īpašu trauku: pikanto mērci - FEP un pankūkas.

Lai sagatavotu injera jaukt ar ūdeni un atstāj mīklu katlā uz vienu dienu, un dažreiz pat trīs vai četras dienas. Cep injera uz lielu māla vai dzelzs pans (apmēram puse metra diametrā), pre-iee ar jebkuru tauku. Pan likts uz atklātas uguns un pārklāti ar māla vai dzelzs vāku. Cepšana turpinās vairākas minūtes. Tā inzhera ieņem ļoti nozīmīgu vietu pārtikas devā, Etiopijas, saimniece divas vai trīs reizes nedēļā cept lielu skaitu injera būtu pietiekami dažām dienām.

Pankūkas no prosas

Arī visas pankūkas un kūkas veidu no šķidruma, vēlams neraudzēta mīklas Etiopijas ceptas arī dažāda veida maize, kas parasti ir mīkla tiek likts uz rauga Dubbo, MUL-mul, shyllito, dyfo-Dabo et al., ir preference kviešu milti sagatavošanai rauga mīklu. Kā aizstājējs rauga mājsaimnieces dažreiz lieto ar alus putas. Augšāmcēlies mīklas sajauc ar dažādām garšvielām, garšvielas, un cep: māla vai dzelzs panna, pārklāj ar vāku. Cepšana rauga mīklu aizņem pāris stundas. Gurage, Omet, darassa un citas ciltis, kas aug banāni, dažreiz ietīts banānu atstāj mīklu un cep maizi šajā formā. Raudzētu maizi cep īpaši brīvdienās, kā arī gadījumā, ja būs garš ceļš.

Maize banana

Īpašā šahtā ievietots banāniem, sedz tās pašas banānu lapām. Mīkstus daļa banānu labi raudzēts uz ilgu laiku. Kā nepieciešamie mājsaimnieces atklāto caurumu un izņemt vēlamo daudzumu banānu masas. Tad šī masa šķiedru cieši pull kopā, lai izspiest atlikušo ūdens pilienu. Iegūto bieza sablīvēta masu sagriež gabaliņos, pievieno ūdeni un no iegūtās mīklas cept maizi Koco atvērtā kamīna. Saimniece uzmanīgi skatīties maizi, pagriežot to bieži. Tas ir vienkāršākais un visizplatītākais veids cepšanai maizes Kocho. Bet jāapzinās citos veidos. Piemēram, mīklu izgatavots no raudzēta masas tiek noguldīta uz pannas, uz kuriem ar banānu lapām un vāka ar tādām pašām lapām. Guragskie saimniece saka, ka maize saglabā savu garšu par mēnesi; tas parasti ēd īpašos gadījumos.