Mājās konditorejas izstrādājumi, kas ir maizes mašīna: rudzu maize

Rudzu maize, mājās gatavotu, izrādās, garšīgi un aromātiski. To raksturo ar vieglu skābumu, kas ir raksturīga šīs šķirnes.

Rudzu maize saglabā lielāko daļu derīgo īpašību izmantošanai dzīvojamās graudiem. Tā satur pusi dienas normai, E vitamīnu, PP un B grupa, kā arī aminoskābes un fermentus, ir bagāta ar dzelzs, magnija un kālija.

Rudzu maize ir ļoti populārs diētām. Tās regulāra lietošana palīdz no organisma atveseļošanos un kalpo kā profilaksi nopietnām slimībām: sirds un asinsvadu, vēzis, diabēts.

Tomēr mums ir jāatceras, ka rudzu maize ir augsts skābuma. Tas nav ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, kas saistītas ar kuņģa skābumu.

Rudzu maize ir grūti sagremot pat veselīgu ķermeni. Tāpēc priekšroka jādod Blended šķirnes, kas satur ne mazāk kā 25% no kviešu miltiem.

Sagatavošana rudzu maize ir vairākas funkcijas, kas ir saistītas ar īpašībām, rudzu miltu maizes ceptuvēm. Tas ir pilnīgi klāt lipekļa. Šī iemesla dēļ, pievieno tam noteiktu daudzumu kviešu miltiem.

Sakarā ar lielo saturu ūdenī šķīstošo vielu mīkla ir līdzeklis, lai saglabātu ūdeni. Tāpēc tas vienmēr ir lipīga, un neprasa ilgu partiju. milti pārpalikums sāp, lai iegūtu labu porains maizi. Svarīga iezīme rudzu mīklas - izmantošana sourdough vietā rauga. Tikai ar var sasniegt palīdzību kvalitatīvas testu. Šis raugs ir iepriekš sagatavots Skābpiena, kefīra vai rauga sajauc ar daļu no miltiem.

Stiprināt aromāts rudzu maizes palīdz pievienot sauso iesala vai kvasu. Ņemiet vērā, ka raugs strādā ātrāk nekā parastā rauga mīkla var rūgt.

Populārākais ir rudzu maize "Borodino". Sastāvs Tas pieder pie no olu krēma veida. Tā sastāv no cukura, melase, garšvielas un rudzu iesala, kas ir sajaukts ar miltiem, un pagatavota ar verdošu ūdeni.

Turpmāk ir klasisks recepte rudzu maizi. Izmantojot to, jūs varat cept mājās.

Borodinskiy maize

Sastāvdaļas:

Par metināšanas

3 ēdamk. ēdamkarotes iesals

2 stundas. Spoon koriandrs

75 g rupja maluma rudzu miltu

250 ml karsta ūdens

Lai pārbaudītu

metināšanas

150 ml ūdens

1/4 Art. ēdamkarotes augu eļļa

2 ēdamk. karotes cukura

1/2 Art. karotes sāls

1 ēdamk. karote sīrups

350 g of rupja maluma rudzu miltu

75 g kviešu miltu 2 pakāpes

1 ēdamk. glutēns karote

1 hr. Tējkaroti sausais raugs

1, 5, Art. karote sauso raugu

Ground koriandra Kā padarīt maizes Borodino:

1. Attiecībā uz metināšana tas ir nepieciešams, lai sajauktu rudzu milti, iesala un koriandrs. Tad pārlej visu ar verdošu ūdeni un atstāj uz 2 stundām siltā vietā.
2. melase iepriekš atšķaidīts ar ūdeni. To var aizstāt ar ievārījumu vai medu. Konteinerā likt maizes mašīna atdzesētu ievilkties un pievieno pārējās sastāvdaļas.
3. Lai izveidotu programmu mīcīšana rauga mīklu. Lai mīkla nav sprawling laikā mīcīšana ir nepieciešams laiku pa laikam, lai savāktu savu plastmasas lāpstiņa ar kausu sienām.
4. Pēc maisīšanas tas ir nepieciešams, lai saplacināt mīklas lāpstiņu iemērc ūdenī. Apkaisa ar koriandra sēklām, un atstāj uz 3 stundām rūgšanai.
5. instalētu programmu "konditorejas izstrādājumi", vidējais garoza. Pēc 1 h 10 min Borodinskiy piegaršu maize ir gatava.