Mandeļu franču konditorejas pastas - kā padarīt kūka makaronus mājās, soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Šodien būs krāsns garšīgi un ļoti maigs rozā franču konditorejas pastas (fr.macarons, makarons, makaruns, makaroni) mandeļu milti pildīti ar citronu ganache. Šis trauslais franču konditorejas olbaltumvielas ir ļoti plānas un neuzbāzīga citronu garšu. Sagatavots mandeļu franču konditorejas pastas uz īpašu merengue. Kā pagatavot mājās, mana parāda soli pa solim recepte dekorēts ar fotogrāfijām.

Par citronu ganache, mums ir nepieciešams:

• 180 g 33-35% krēms;
• mizas 1/2 units. citronu;
• 360 g balto šokolādi;
• 60 gramus 82% saldā-eļļā.

Attiecībā uz mandeļu pastas:

• 66 grami vistas olu proteīnus;
• 190 grami pūdercukurā sajauc ar 1, 5 g vaniļas;
• 1 grams no smalkas sāls;
• 80 grams mandeļu milti;
• 1 piliens citronu ekstrakts;
• 2 pilienus pārtikas krāsošana krāsu jums nepieciešams.

Kā gatavot Pasta kūka pildīta ar citronu Ganache

aizpildīšana - citronu ganache makaroni

Krējums likt spainī, un karsē tos 80-85 ° C. Uguns izslēdzas, piliens spainī ar krējuma citrona miziņu. Atstāj ievilkties desmit minūtes.

Bļoda gabalus no baltās šokolādes un mīksto sviestu.

krēms ar mizu uzsildīts līdz 55-60 ° C, un pārlej tos bļodā ar šokolādi un sviestu, caurdurī. Tātad, mēs atbrīvoties no mizas. Kad šokolāde ir izkususi, maisīt visu ganache un dod viņam laiku atvēsināties. Līdz īstajā brīdī (līmēšanai makaruns) glabājiet to ledusskapī.

Proteīnu mīklā miltu mandeļskābe

Olbaltumvielu tika ievietots bļodā un sajauc tos, sākot ar zemāko ātruma mikseri, līdz ar nelielu summu burbuļi uz virsmas proteīnu. Tad pievieno sāli un palielinot miksera ātrumu vidē. Kad olbaltumvielas bija klātas ar burbuļiem un masa sāk baltā krāsā, ieslēdziet maisītāju lielā ātrumā un sāk ieliet 1, 5, Art. ēdamkarotes pūdercukurs un vaniļas. Katra porcija, sita labi un tikai tad pievieno nākamo daļu. Pabeigts Franču bezē vajadzētu saņemt stabilu "putna knābis", un ir spīdīga gluda virsma.

Tagad noņemiet mikseri un turpinot strādāt lāpstiņas. Pirmā lieta, ko mēs pievienojam pusi porcijas mandeļu miltus un viegli samaisa abus masas. Tad pievieno citronu ekstrakts, pārtikas krāsvielas un maisa. Finish mīcīšanu pievienojot atlikušo mandeļu miltus. Esošās olbaltumvielas novirzīt makaronu mīklu konditorejas maisiņā. Pareizi vārīti mīklu, kā arī bezē ir glancēts krāsu.

mīklas Mandeles franču konditorejas pastas nogulsnējas uz silikona paklāja vai pergamenta ar teflona pārklājumu izmēru vēlaties. Es veicu kūkas dažāda lieluma un pārliecināties, ka man vienmēr ir bijusi pāris paša izmēra. Kad otsazhivanii cepumi, konditorejas maisiņš, lai saglabātu testu vertikāli. Tad jums būs noteikti mīklu vienmērīgi. Kaltē cepešpannas ar cepumiem uz galda. Man, tas aizņem 40 līdz 70 minūtes. Šī procedūra ir atkarīga no mitruma telpā. Touch maigi ar pirkstu, līdz mīklas augšu, ja kaut kas nav stick, tāpēc tas var būt otpekat.

Kaut arī cookies žūst, ir laiks, lai iesildīties krāsni līdz 160 ° C Kaltētas cepumi likts uz vidējā līmeņa, un laiku 5 minūtes. Tad, atverot krāsni uz divām sekundēm, lai atbrīvotu mitrumu un krāsns noslēguma otpekat makarons turpināsies vēl 5-6 minūtes. Jums ir nepieciešams, lai izglītības "svārki" cookie. Tūlīt pēc cepšanas noņemt rozā macaroons makaronus uz darba virsmas. Ja tie ir pareizi sagatavotas, tām ir gluda, gluda interjeru, jo man ir fotogrāfijā.

Putting franču smalkmaizītes makaroni

Aukstā ganache mēs pārietu konditorejas maisiņā, ielieciet to uz vienu pusi no cepumiem un aizveriet otro pusi tāda paša izmēra.

Ir pienācis laiks, lai paraugu. ????

Mainot krāsu krāsu, sāpīgas un garšīgs mandeļu kūka Francijas makaronu var veikt dažādās krāsās. Par to, kā gatavot mājās makarons citi veidi, skatiet soli pa solim receptes mūsu mājas lapā.