Šokolādes cepumi makaroni - kā gatavot makaronus cookies soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Šodien es esmu gatavojas garšīgu šokolādes chip cookie makarons, atbilst un makaroni no Francijas. MACARON, Itālijas bezē receptes Pierre Herme. Nav nekas sarežģīts gatavot desertu izsmalcinātību mājās. Bet es veicu izmaiņas savā, kas jau ir "mīkstās rokas", un norādīja tos detalizēti savā aprakstā. Ja jūs vēlaties veikt sev franču konditorejas makarons, vienkārši izpildiet visus uzskaitītos manā recepti ar soli pa solim, lai veiktu fotoattēlu ieteikumus.

sastāvdaļas:

par testa:

• 150 grams mandeļu milti;
• 150 g pūdercukurā;
• 10 grami kakao pulvera (aptuveni 2 tējk ..);
• 5 grami (vai 1 TSP ..) šķīstošā kafija;
• 55 grami olu proteīniem (no olu 2 vidēja lieluma);
• 30 g tumšās šokolādes

sīrups:

• 150 g pūdercukurā (I izmantot parasto cukuru);
• 37 g ūdens;
• 55 grami olu proteīnus

Kafija un šokolāde ganache:

• 90 g 33% krēms;
• 150 g tumšās šokolādes (kakao saturs ir vismaz 70);
• 5 g (vai 1 tējk ..) Instant kafija;
• 30 g sviesta 72%.

Kā padarīt cookies makaronus mājās

Kā sagatavot kafijas šokolādes ganache

Mēs Šokolādi sadrupina mazos gabaliņos, nedaudz karbonāde to ar nazi, ielieciet bļodā vai karstumizturīgas formā.

Krējums ielej kausā, pievienojiet kafiju un likts uz uguns. Mēs gaidīt, kamēr temperatūra apmēram 80 ° C temperatūrā, kas nav aizmirst krējumu sajauc brīdī apkures, aizpildiet tos šokolādi. Dodiet šokolādes maisījumu stāvēt 1 minūti, pievienojiet sviestu un sajauc visu masu kļuva viendabīga. Gatavs ganache vāks ar foliju, lai sazinātos un noņemt auksti.

Kā pagatavot cepumus makarons

Mandeļu milti, pūdercukurs, kakao un kafijas ielej Sietiņā, uzbērt bļodā un sajauc noslaucīt.

ielejot olbaltumvielas samaisa. Jo ūdens vannas komplekts rastaplivatsya šokolādi. Verdošu ūdeni nesaņem posudku, kas ir šokolāde. Tiklīdz tas būs kust, ieliet maisījumu mandeļu miltiem ar pulveri un olbaltumvielu samaisa koka karoti. Maisījums blīvu konsistenci.

Kā padarīt itāļu bezē sīkdatni

Ielejiet ūdeni spainī centrā liekšķere Pour pūdercukurā (es ieliet regulāra cukuru), likts uz uguns. Karote sīrupu nedrīkst jaukt. Var tikai kratīt spaini no vienas puses uz otru, lai nav kristalizēties. Ar šo karameli sīrupu statusu un uzrauga temperatūru. Kad tas sasniedz 118 ° C - karameles ir gatava.

Tajā brīdī, kad forši karameļu līdz 100 ° C, sāk jaukšanai baltumus, līdz mīksts peaks formā.

Turpmāka whipping proteīnus, un samazināt ātrumu ielejot plānas plūsmā karameles. Pēc tam, kad ielej karameli, palielinot ātrumu, sita līdz gludi, spīdīgi un izturīgiem masu virsotnēm.

Ar asmeni ieviest itāļu mandeļskābe Bezē maisījumu trīs porcijās.

, kā arī otsazhivayut makarons

Izmantojot šļirci mīklu nogulda speciālā silikona mat granulās tāda paša izmēra. Ja pad makarons neizmantojiet cepamo papīru tikai ar teflona pārklājumu. Jūsu ērtībai, jūs varat pieteikties trafaretu - apli par nepareizu pusē papīra. Mēs atstāt viņus gulēt, lai istabas temperatūrā 30 minūtes (es stāvēt 40-45 minūtes, laiks ir atkarīgs no mitruma).

Uzmanīgi touch virsmu cookie ar pirkstu, ja sasaldēts cookies un nav stick, ir pienācis laiks cept.

Tā kā kurtuvju makarons

Mēs ieliekam silikona mat ar cepumiem uzkarsētā cepeškrāsnī 160 ° C 9 minūtes. Pierre Herme iesaka 150 ° un 7 minūtes.

Piektajā minūtē maizes krāsnī atvērt un aizvērt to. Tas ir, mēs esam atbrīvojot uzkrāto pāriem tur. Tas pats tiek darīts septītajā minūtē.

Tad makarons gatavi ņemt ārā no krāsns, mēs novirzīt tos uz aukstās virsmas un dot viņiem pilnībā atdzist. Pareizi sagatavotas makarons formas svārki, un viņiem pat un gluda. Šie franču mīklas īpatnības ir skaidri redzams fotogrāfijā.

Tagad mēs apkopojam cepumu makarons.

Pirmkārt, mēs atrodam pāri katram pusē cepumiem. Mēs paņēmām saldētas ganache, šļirci vai mīklas soma nogulsnējas uz vienu pusi no ganache, uz otro pusi, un tā turpinās vākt līdz esat pabeidzis visus pusītes.

Apkopotā Francijas noņemt kūka aukstā vietā, vai tieši piegādā ar karstu kafiju.