Ideāls biskvīts: meistarklase Oļega Iļjins - video receptes mājās

• Main
• Pārtikas
• Ideālā cepumu: meistarklase no Oļegs Ilin

Detalizēts videoretsept no profesionālās mīklas. Lai kūka vienmēr bija maiga, mīksta un gaisīgs, ir nepieciešams zināt dažus vienkāršus noslēpumus un noteikumus.

Mēs vienmēr esam šķita, ka nekas vieglāk nekā cept vienkāršu sūklis kūka. Taču, kad mēs mēģinājām biskvīta, kas tiek ceptas Oļegs Iļjins - konditorejas šefpavārs un uzņēmējas super "Make me skaists",, mēs sapratām, ka mēs nekad neesam iemācījušies pareizu krāsns biskvīta mīklu. Skatīties ekskluzīvu meistarklasi no profesionālā!

RECIPE ideālai cepumu

Kas ir nepieciešamas: 6 olas

200 g cukura

250 g milti

, 3 svarīgi noteikumi:

• maisītājs bļoda jābūt tīrai, sausai un attaukots • miltu obligāti nepieciešams izsijāt • atdzesēti olas veikt labi

Kā padarīt perfektu kūka:

1. Beat olas mikserī bļodā, pievieno cukuru. Sitieniem sākotnēji ļoti zema ātruma mikseri (1-2 minūtes), tad palieliniet ātrumu un beat līdz pūkainu, baltu masu. Kā noteikt, ka šajā posmā mīklu ieradās līdz standarta? Pilienu jāveido modelis, tie izplatās. Tikai šajā gadījumā būs cepums sulīgs un maigs. 2. Stop mikseris un pakāpeniski, nelielām porcijām, ievada milti. Sajauc mīklu ļoti maigi caur asmens augšu. Nekādā gadījumā nelietojiet maisītāju vai noslaucīt - cepumu ir izbalināt un kļūt gumijas. Bet nav get veiktas prom ar sajaukšanu, katrs papildu kustība liek cepumu mazāk sulīgs. Pēc tam, kad visi gabali pazuda, stop!

3. Uzmanīgi ielej mīklu split veidnē, kas izklāta ar pergamentu. Uzmanīgi izlīdzināt virsmu cepumu, lāpstu, un nav nepieciešams, lai būtu centīgs!

4. Nosūtiet mīklu uzkarsētā 180 ° C cepeškrāsnī 25-30 minūtes. Nekādā gadījumā neatveriet durvis uz pusstundu, lai pārbaudītu savu kūka!

5. Veikt kūka no krāsns, atdzesē līdz istabas temperatūrai, kas iegūta no pelējuma un sagriež nepieciešamā skaita slāņiem. Griešana labāko nazi maizi.

6. Perfect kūka ir gatava!