Kā padarīt ievārījumu - video receptes mājās

Jam - viens no valsts krievu ēdieniem, augļu, vārīti cukura sīrupu. Lai padarītu ievārījumi jāņem augļi un ogas ir ne tikai labas kvalitātes un bez bojājumiem, bet arī atbilstošu gatavības pakāpes: nenogatavojušies augļi nepietiekami sulīgiem un aromātiskiem, un pārgatavojušos - vārītas mīksts. Ir svarīgi, lai cukura sīrups vienmērīgi cauraugusi augļi - tad tie nebūtu nedz deformējušies un nav peldēt. Tas nav nepieciešams, lai ievārījums pār augstu siltumu: augsta temperatūra iekšpusē augļu sulas sāk vārīties, kas novērš iekļūšanu cukura sīrupu.

Secrets ievārījums nevainojama

Lai ievārījums izrādījās ideāls, pastāv vairākas metodes. Daži augļi balsināt, tīru, augļi (piemēram, ērkšķogu) mocīt. Ir ogas, kas ir iepriekš pārlej ar cukuru un atstāj uz 8-10 stundām. Dažreiz izmanto vairākas gatavošanu - bet ne pārspīlēt to: kopējais garums visu brews - ne vairāk kā 30 minūtes. Neskatoties uz to, ka ievārījums vēlētos pagatavot nedaudz vairāk, un kārdinājums veikt milzīgu pot un lejupielādēt to pilnīgi lieliski, , atcerieties: abi ir vārītas ne vairāk kā 2 kg augļu!

Kā noteikt gatavību?

Lai saprastu, gatavs ievārījums vai nē, ir veca metode: ja kritums neizplatās ievārījums aukstā apakštasīti - tas ir gatavs.

Kā saglabāt ievārījumu?

Ir trīs veidi: karstais pildījums, pasterizēšanas un aukstā krāna. Katrs veids, kā saglabāt ievārījums ir savas priekšrocības - bet kurš no jums izvēlēties, paturiet prātā briesmām viltību jūsu ievārījumu.

Kā var sabojāt ievārījums?

Ja ievārījums ir gatavots pareizi vai bankas nav sterils, ievārījums sabojāt. Ja esat lietojis maz cukura vai bankas bija mitra, sapelējis ievārījums ir tad, kad iepakojuma. Ja sagremot ievārījumu, tas var būt cukuru, bet tas ir fixable: cukurs ievārījums Lieciet katlā, pievieno 1 ēdamk. l. ūdens uz 1 kg ievārījuma, karsē līdz viršanai un karstā paplašināts bankās.

RECIPE JAM upeņu

Tam jābūt:

1 kg upeņu

1, 5 kg cukura

4 tases ūdens

Kā pagatavot:

1 Berry blanšētas verdošu ūdeni 3-5 minūtes.

2. ūdens, kurā blanšēti ogas, filtru, pēc tam izmanto, lai sagatavotu sīrupu.

3 Lower ogas vārot sīrupu.

4 Cooking ievārījums 3-4 stundu laikā 5-7 minūtes, mērot out laiku no vārīšanās temperatūrai. Starp celulozes ievārījumu stāvēt 6-8 stundas.

RECIPE ievārījums PLUM

Tam jābūt:

1 kg plūmes

1, 5 kg cukura

1 tase ūdens

Kā sagatavot:

1. Brauciet nogatavojies, bet stingras plūmes. Sadalīt uz pusēm un izņemiet bedrēs. 2. Cook cukura sīrupa.

3 sīrups shift plūme. Plūmju jābūt pilnībā klāta ar sīrupu, par šo ēdienu, kas ir vārīti ievārījumu, reizēm krata ar apļveida kustību.

4 Lai panāktu ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra pār zemu siltumu 10 minūtes.

5. Kā jūs bijāt ievārījums, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad vāra līdz piedāvājumu.

6. Iepakota ievārījums uz banku karstā.

RECIPE ābolu džems

Tam jābūt:

1 kg ābolu

1 kg cukura

2 glāzes ūdens

2-3 g citronskābe

Šķipsnu vaniļas cukura

Lemon miziņa no 1-2 citronu

Kā pagatavot:

1 Lai sagatavotu cukura sīrupu. Uvaria biezs sīrups tādu pilienu veidošanos.

2. Ābolus notīra no ādas un izgriezt serdi. Sagriež mazos kubiņos un nodot sīrupu.

3 Cooking ābolu sīrups 30 minūtes. Tad pievieno citronu miziņu un vaniļas cukuru.

WAY: ir biezāka ievārījums noticis, tāpēc tas ir labāk. Jam jāpaliek gaisma - tā ir zīme, ka tas ir vārīti pareizi.