Vistas kotletes ar gardu pildījumu un kraukšķīgu - kā padarīt kūkas ar garozu un pildījumu, ar soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Leģenda ir tas, ka viņa izskats krievu pīrādziņi de Volas pienākums ķeizarienes Elizabetes, kurš mīlēja franču virtuvi. Bez spilgti garšas šis ēdiens ir arī kulinārijas fokuss: kraukšķīgas, maiga vistas gaļa iekšā slēpj daļēji aizpildīšanu ceptas sēnes ar sieru. Vistas kotletes pildīti ar sēnēm ar kraukšķīgu garozu līdzīgs pasaulslaveno vistas Kijevā ar ruļļi uz kaulu un sviestu pildīti ar zaļumiem un citronu sulu. Šis meistardarbs restorāna virtuvē, mēs arī kaut kā sagatavot, bet šodien cieņu franču cutlets de Will. Mans vienkāršs un detalizēti, soli pa solim recepte dekorēts ar fotoattēliem, lai jums palīdzētu.

Komplekts produktu šajā šedevrs garšas ēdienus, oddly pietiekami, ir ļoti vienkāršs: vistas, sēnes, sīpoli, sviests, siers, maizes drupatas, sāls un garšvielas. Joprojām ir nepieciešams jēlas olas uz lezone un augu eļļu vai cepamo eļļu cepšanai.

Kā sagatavot vistas cutlets ar pildījumu un kraukšķīgu

Gatavs sākt ar mērci. Smalki shinkuem sīpolu un apcep to sviestā līdz gaismas sarkt.

Sēnes var veikt jebkurš, šodien tā ir saldētas sēnes. Smalki sakapājiet tos, negaidot atkusnis, un izplatījās sīpolu brūnās.

Visi kopā cep, līdz vārīti.

Atkārtoti siers (tauku vai krēmu var putukrējumu), maisa līdz siers Bloom.

sasilda līdz viršanai, sāli, pipariem, dillēm add.

Gatavs novirzīt mērci traukā un kuģa ledusskapī vai saldētavā dzesēšanai.

staroprezhnie laikā no vienas vistas (vai drīzāk - viens krūtiņas) tika sagatavots tieši diviem kotletēm de Will. Bet vēl nebija izgudrots broileru, un reti raibs vecmeitu Ryaba vai "velvju" pa kilogramu, un pusi. Neatkarīgi biznesu mūsu laiks, kad mārciņu pakete atdzesēta vistu absolūti piemērots trīs lieli un trīs mazo fileju. Bet karbonāde gaļa ir pārāk biezs gabals - ne ļoti labi, tāpēc, jo īpaši milzīgus lielo fileja vislabāk pārgriež uz pusēm gareniski.

Lai kad vatelīns un turpmākā cepšanas filejas nav deformēts, tas ir nepieciešams, ar asu nazi vai virtuves šķēres nadsech šķērsvirziena film.

griešanas dēlis blanketed pārtikas plēves, izplatīt par to fileja veidošanos, segtu citus filmu gabalu un sākt sist. Tā kā vistas krūtiņas gaļa ir ļoti maiga, nebūt prosech ir cīnīties off, tas ir nepieciešams, lai darbotos vai nu plakano pusi vai vismazākos zobus, un ne pārāk daudz.

atvairīti fileja būtu vairāk vai mazāk regulāras formas, viendabīga biezuma un bez pārtraukumus.

Katram filejas sāli, pipariem gabals, citronu sulu var smidzināt. Pēdējā - nav nepieciešama.

Mēs izplatīties uz liela fileja iegarenas gabals ostuzhennoy sēņu mērci, salauzta top maskēties maza fileja un mitrās rokas izspiest aptuveni ovālas kotlete tāpat kā mēs wrap gaļu sagatavošanas kāpostu lapu kāpostiem. Iegūst ovālas pīrādziņi, kas kļūs vēl regulāras formas pēc mīklu.

molded pīrādziņi apkaisa ar sāli un garšvielām.

Turklāt, tā sāk iegūt sarežģītas, bet šī darbība izrādās vistas fileja pildīti ar kotletes patosu de gribas! Katrs karbonāde tuvās lezone no olu ar pienu vai ūdeni un paniruem ar rīvmaizi.

Un tagad atkārtojiet operāciju: jau panētas karbonāde tuvās atkal un atkal lezone sabrūk. Šeit ir iespējamie varianti. Pirmais mīklu var milti. Dažreiz gala mīklu izmantota ne sausiņi drupatas un smalki kubiņos vai klucīši un žāvētas baltmaizi, līdz zeltaini. Bet personīgi, es izmantoti kā mīklu ņem klijas, auzu vislabāk. Viņi paši ir mazāk kaloriju nekā kviešu krekeri, un cepšanas laikā nebūs absorbēt tik daudz tauku.

Jo karstā eļļā ātri apcep pīrādziņi abās pusēs - ne gatavību un izveidot skaņas kraukšķīgus. Dažas minūtes ielieciet ceptas kotletes ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko tauku.

Ir ļoti maz: lai vistas cutlets pildījumu līdz vārīti krāsnī vai Aerogrill.

restorānos kotletēm de Wola tradicionāli izmanto jāizsniedz ar frī kartupeļiem un salātiem no svaigiem dārzeņiem, bet tagad arvien vairāk un vairāk "modē" mazāk kaloriju versijas piedevām: izlobītas vai grauzdētas nav cieti dārzeņi (puķkāposti vai brokoļi, pupas, m. p.) un zaļumi.

atlikumi malto sēņu apsildāmā pievienojot krējumu vai beztauku krējumu, un izplatās kā mērci.