Profiteroles ar olu - kā padarīt profiteroles mājās soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Šī delicious franču deserts neviens iet, un, vēl jo vairāk tāpēc, neatstājiet nevienu vienaldzīgu. Olu krēms profiteroles ar olu krēma un pralinē pavārs nav tik grūti, ja jūs izmantojat savu padomus aprakstā recepte un visas brīžiem parādīts fotogrāfijā soļiem. Izbaudiet franču desertu.

sastāvdaļas:

Par Choux mīklai:

• 250 ml auksta dzeramā ūdens;
• 125 g sviests 72, 5%;
• 250 g kviešu miltu (in / s);
• 4 olas (D-1).

Attiecībā uz olu krēmam:

• 250 ml piena 3, 6% -4%;
• 70 grami cukura;
• 1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakts (pēc izvēles) .;
• 4 olas dzeltenumu no D-0;
• 100 g sviests 82%;
• 1 vaniļas pod.

Attiecībā uz šokolādes glazūru:

• 60 ml 22% krējuma;
• 50 g tumšās šokolādes 62%;
• 50 grami balto šokolādi;
• 1 apkalpo riekstu konfektes.

Kā sagatavot profiteroles pildījumu un pralinē

Lai pienācīgi sagatavotos zemesriekstu pralinē tikai sekot saiti šokolādes glazūru. Kad konfektes gatavs, doties uz Choux mīklas.

Kā veikt mīklu par profiteroles

Lai katliņā ielej aukstu ūdeni uz to un izlaist sviestu. Ielieciet to uz vidējas uguns, gaidot, kad sviests izkūst un ūdens sāk vārīties.

Tagad, samazina karstumu ļoti zems, pielejiet visu daudzumu miltu un ātri mīcīt mīklu vienā virzienā ar koka karoti. Mīklai jābūt vienādi un bez kunkuļiem, kā fotogrāfijā. Ja mīcīšana lēnām, lai panāktu vienveidību, un, lai izvairītos no izskats kunkuļiem būs grūti. Atteikties to pilnībā atdzist.

olas ar vidēju ātrumu, ritmu, tāpēc viņi vienkārši savienoti kopā. Tad sajauc olas ar ievadīts mīklu un sajauc ar vidēju ātrumu. Mēs izmantojam asmenim testu.

Ja nepieciešams, profiteroles mazs izmērs, tiek deponēts tās caur konditorejas maisiņu.

Major olu krēms profiterole, arī var uzglabāt, izmantojot maisu ar lielu sprauslu, kas ne vienmēr ekonomikā. Ja jums nav šo, tad mēs nāks palīgā divām tējkarotēm. Tās palīdz mums veidot profiterole vēlamo vērtību.

​​Mēs izplatīt tos uz silikona spilventiņu un otpekaem tos 180 ° C temperatūrā aptuveni 30-35 minūtes.

Tie ir jāpalielina divas reizes apjoma un saņemt karameļu krāsā. Tas ir tāpēc, ka fotoattēls izskatās gatavi profiteroles.

Kā sagatavot krēmu profiteroles

Ielej olu dzeltenumus 35 gramus cukura un ritmā, kamēr balto masa.

Piens silda gandrīz līdz vārīšanās stāvoklī ar otro pusi no cukura (35 g) un sēklu vaniļas. Tad, plānas plūsma sāk pārlej ar karstu pienu vērā olu dzeltenumus, jaukšanai tos dzeltenumus netiek brūvēts ar pienu.

Tad viss, kas par zemu siltumu, maisīt iegūto masu noslaucīt, lai to sabiezēt un ļauj atdzist.

atdzesēts krējuma pievieno mandeļu ekstraktu un mīkstu sviestu. Beat līdz pilnīgai sajaukšanai sastāvdaļām. Pēdējais solis pievieno sasmalcinātu lazdu riekstu pralinē.

, kā kravas profiteroles

Ar palīdzību konditorejas maisiņu piepilda ar krēma bulciņa. Tas ir labākais, ja jūs veikt nelielu caurumu augšā un piepilda ar krēmu.

As Izrotāt profiteroles

Bude darīt divu veidu glazūra.

Krēms tiek apsildīta, bet ne vārot. Pievienojot 30 ml tumšā un balto šokolādi.

Mēs ieliekam ūdens vannā un jāgaida, līdz tie izkūst.

Dodiet viņiem nedaudz atdzist, jūs nevarat izmantot glazūru karstu, tikai nedaudz silts. Mēs ieliekam glazūra uz vafeles, ņem tos no vienas puses, un aptver profiteroles.

Ja nepieciešams, to var pārklāt ar vienu krāsu glazūru.

Gardi mājās profiteroles ar olu krēma un pralinē gatavi. Pasniedziet uz svētku galda par desertu.