23. februārī sagatavot svētku ēdienkarti

Iesakām win-win (jo vairāk tāpēc, ka ir svētdiena): gastronomisko roku darbs, ti, brokastis, pusdienas un vakariņas non-stop režīmā. Veltīt produkciju mīļotais un pavadīt dienu pie plīts viņam!

Kā pagatavot karalisko ēdienu - baklažānu sautējums ar gaļu

Baklažāni ar gaļu, ir ļoti patīkami, sulīga un garšīga ēdiens, kas tiek gatavots no vistas, jēra, liellopu vai cūkgaļas. Arī tās sagatavošanai atrasta neviena dārzeņus, sākot ar gatavu tomātu un paprikas apdari. Kopumā, lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, ir pietiekami, lai ir kāda brīva laika, un zinu dažas populāras receptes.

lasīt vairāk

Mēs iesakām izmantot receptes slavenu mākslinieku: Aleksandrs Seļezņovs, Nicky Belotserkovskaya un Savely Libkin.

, ka var pagatavot , B

pankūkas ar pārsteigumu no Aleksandra Seleznyova

Kas nepatīk pārsteigumi, lūdzu atstājiet telpu! Kā viss bija? Tad tas ir ārstēt jums!

Ingredients:

3 olas

500ml piens

100 ml augu eļļas

sāls un cukurs - pēc garšas

150 g miltu

150 g of ķirštomātiem

100 g brokoļu

150 g mocarellas siera Beads

Kā pagatavot:

1. Stir Putojamo olas, piens, izsijāti caur sietu ar miltiem, sāls, cukuru un eļļu.
2. Mīcīt mīklu vienotos crepes.
3. Cep pankūkas podrumyanivaya no divām pusēm.
4. In a 250 ml cocottes likt pankūku.
5. No pankūku vieta tomātiem, brokoļiem un mocarellas bumbiņas.
6. Katrā veidnē break olas 2 pildījumu. Sāls un pipari.
7. Bake pankūkas ar pārsteiguma 15 minūtes at 180 ° C.

terīne gaļa, lai viegli recepte no Aleksandra Seļezņovs. Skatīt video! .. "Valodas" no sinenkie ir zināms Odesa restorāna Savelia Libkin

Šādas maizītes var atrast virtuvē jebkurā valstī, kur baklažāni tiek audzēti. Dažādas receptes reģionālās nianses. Tā vietā Odessa aitas siers Itālijā baklažānu ietin Ricotta vai mozzarella, baziliks var pievienot vai anšovi, vai pat cept, līcis tomātu biezenis un pārkaisa ar Parmesan. Izrādās garšīgs vienalga.

Ingredients: (4 porcijas)

2 ilgi baklažānu (svars apmēram 300 g)

200 g tauku mīkstā siera aitas

100 ml olīveļļas

2-3 zariņi dilles

2-3 zariņi koriandrs

1 hr. Sāls

2 ķiploku daiviņas

2-3 vidēja tomatoes

Kā pagatavot:

1. Mana eggplant, noņemt kātiņu un samazināt tos kopā uz "mēles" biezumu 5 mm.
2. Mēs izplatīties pannā vai traukā ar augstām malām un prisalivaem tā, ka sāls ir ieguvuši par katru gabalu.
3. Atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā, zils izcelt "rūgtumu". Mazgāt "valodas", dod ūdeni tecēt, nomazgāja tos ar papīra dvieli.
4. Siltuma panna ar biezu apakšu, pārlej minimālo daudzumu olīveļļas (grīdas smērvielu var kārtīgi īpašu suku). Cep šķēles baklažānu abās pusēs, lai atdziest un izklāj uz papīra dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.
5. Blanshiruem vairāki mazāki tomātiem un sagriež lokiem.
6. aitas siers Reste vai biezeni ar dakšiņu, pievieno ķiploku un smalki sasmalcina dilles vai koriandrs.
7. kārtīgi mīca, līdz gludas.
8. Katram "valoda" uztriepes siers ar zaļumiem un nodot to uz šķēle tomātu bez ādas.
9. Tālāk, mēs savukārt cieši un cieši likti teknē. Pārkaisa ar olīveļļu un atstāj uz 1 stundu ledusskapī.

pīrādziņi ar fetas Niki Belotserkovskaya

Tā vietā, fetas var veikt Ricotta un berzēt to jebkura veida siera jūsu gaumes - parmezāna Pecorino vai tur.

Ingredients:

1 puff pastry loksne

200 g of fetas

1 ola

1 olas dzeltenums

pētersīļi

Kā pagatavot:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C
2. Cut mīklas loksnes taisnstūri un piepildiet tos aizpildot jaukts ar sakultu olu sabruka sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem.
3. Coat malas mīklas dzeltenumu, plomba kastes, suka olas dzeltenuma uz augšu.
4. Put ledusskapī uz 1 stundu un pēc tam krāsnī 20-30 minūtes.

Padoms: Nelieciet daudz fetas pildījumu, pretējā gadījumā tas būs ļoti sāļš. Jūs varat pievienot ne tikai Ricotta, bet arī ļoti parastu sieru.

Pusdienās iesakām:

zupa ar kotletes no teļa gaļu no grāmatas "Mana Odessa virtuvi"

zupa ar kotletes - tas ir viens no vienkāršākajiem gaļas zupas. Tās galvenā priekšrocība ir pagatavošanas vienkāršība, bet, neskatoties uz to, tas ir daudz variantu. Kotletes - bumbas maltās gaļas - nedrīkst sajaukt ar kotletes. Jo liellopu gaļas kotletes, papildus gaļu, tikai nedaudz sīpolu, garšaugus un garšvielas. Jo gaļas kotletes, lai pievienotu rīsus. metodes vārīšanas tās arī ir atšķirīgs. Kotletes tiek ceptas vai sautētu, un kotletes ir vārīti buljonā vai zupa.

Ingredients: (4 porcijas)

Burgers: 350 g liellopu lāpstiņas

1 vidējs sīpols

3 zariņi dilles

sāls un pipari - pēc garšas

zupa: 4 Article. ēdamkarotes augu eļļa

2 kartupeļi

1 vidējs sīpols

1 mazs burkāns

1 pētersīļa sakni

1 saldais sarkano piparu

2 litri liellopu buljona (var aizvietot buljona klucīši)

daži zariņi diļļu un pētersīļu Kā pagatavot:

1. Sākot ar forcemeat. Mans mazulis miesa, mēs notīriet to no vēnas un filmām.
2. Tiek izlaists kopā ar sīpoliem caur gaļas mašīnā.
3. smalki sagrieztu diļļu, pievienot pildījumam.
4. Sāls, pipari un rūpīgi klauvēt pildījuma rokās.
5. mitrām rokām sadalīt forcemeat bumbiņas lieluma apmēram paipalu olu. Starp citu, olu pildījumu nav ieteicams pievienot, tās piešķir pārmērīgu duļķes ar zupu un kotletes stīvums.
6. Potato, burkānu, sīpolu un pētersīļu sakņu my, tīrs un sagriež nelielos kubiņos, mazgā aukstā ūdenī.
7. Pēc paprikas izņemt kātiņa un sēklas. Mazgāt un karbonāde.
8. sīpolu, paprikas, burkānus un pētersīļa sakni passeruem pannas ar augu eļļu, lai gaiši, maina krāsu.
9. In liekot viršanas temperatūru buljons kartupeļus. Tiklīdz tas sāk vārīties, samazina uguni un vāra vēl 10-15 minūtes.
10. Un tagad - tas ir ļoti svarīgi! Pārliecinoties, ka kartupeļu zupa nav vārot, gulēja viņa kotletes. Tātad duļķains zupa, kotletes neplaisā un turēs formu.
11. lēnām celta zupa līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno brūni dārzeņus un simmered gatavot mūsu zupu vēl 5-7 minūtes.
12. pasniegta skaistā plāksnes ar šķipsnu sasmalcinātiem zaļumiem.

Cepti kartupeļu un sēnes Niki Belotserkovskaya

Viss, ko mēs mīlam: ļoti vienkāršs un ļoti garšīgs, sēnes un kartupeļus. Ja nav balts, ir ideāls, un citi, un jūs varat mēģināt un iesaldēti.

Ingredients:

1 kg kartupeļu

1 kg CEP

400 ml saldā krējuma (33%)

nedaudz rīvētu parmezāna

sviests

jūras sāls

maltu melno piparu

Kā sagatavot:

1. Uzkarsē krāsni līdz 180 ° C.
2. Vāra kartupeļus viņu ādām līdz gandrīz vārīti, nomizoti, sagriezti šķēlītēs.
3. Clean, bet nav mazgāt sēnes - nazi, suku vai lupatu un karbonāde smalki līdzi.
4. Ieziediet lielu augstas formas sviestu, ielieciet slāni kartupeļu, sāls slāņa sēņu, ielieciet vairākiem gabaliem sviesta, kārtu kartupeļu, sāls un sēnes slāņa, slānis kartupeļus, sāli, pipariem, pārlej krējumu un pārkaisa parmesan.
5. Pārklāj ar foliju formu, nosūtīt to krāsnī 50 minūtes, neaizmirstiet noņemt folija pusceļā līdz piedāvājumu.
6. Lai sasniegtu gatavo pudiņš ar jauku kraukšķīgu garozu un ļauj nostāvēties 30 minūtes pirms barošanas.

Siera kūka ar selerijām Aleksandra Seļezņovs

Viņi saka, ka selerijas ir kā burvju dziru, un ir pilns ar noteiktu spēku. Bet fakts, ka kūka ar seleriju - tas ir grūti, tas tiek pārbaudīts pārliecināts!

Šīs sastāvdaļas ir:

300 g cietais siers

3 olas

3 selerijas kāts

200 g sviesta

300 g biezpiena

350 g miltu

15 g cepamais pulveris

150 g olives vai kauliņiem olives

20g kaperi

1/2 zaļa stara

Kā pagatavot:

1. Siera režģa.
2. Izkausē sviestu.
3. Selerijas sagriež un apcep nelielā apmērā sviestu.
4. sasmalcinātu zaļumi.
5. Naftas un sieru maisījums, pakāpeniski pievienojot olas.
6. Mīcīt mīklu, līdz krējuma konsistencei.
7. izsijāt miltus ar cepamo pulveri un samaisa.
8. Šajā mīklu, pievienojiet sieru un sajauc.
9. Tad pievieno miltus un mīcīt mīklu.
10. Pievienojiet olīvām, kaperiem, selerijas un pētersīļus. Rūpīgi sajauc visu.
11. Mīklu veidnē cepšanai.
12. Cep 50 minūtes pie 180 ° C.

Kas par vakariņām?

Rolls, plūmes un sieru Niki Belotserkovskaya Recepšu

Tas ir ļoti vienkārši. Proporcijas nedod, sapratu sevi, cik daudz no tā, ko ņemt. Tā vietā, ņem maigu pancetta speķi vai Prosciutto - kāda ir jūsu ledusskapī. Lieki teikt, ka kazas sieru var aizstāt ar kādu mīkstu? Ja jums nav svaigs rozmarīns, izmantot zobu bakstāmos, ko darīt ... Ir skaidrs, ka lielāki un mīkstāka plūmes labāk?

Ingredients:

bez kauliņiem plūmes

jauniešu kazas sieru

pancetta

mandeles

maurloki

ķiploki

svaiga rozmarīna

olīveļļa

jūras sāls

maltu melno piparu

Kā pagatavot:

​​

1. Kazas siers labi samaisa ar smalki sagrieztu maurloki, pievieno nedaudz olīveļļas līdz krēmveida konsistenci, sezonu ar sāli, piparus.
2. rozmarīna iesmi, piemēram, tīrs.
3. konditorejas soma aizpildīt sieru. Ja nav soma, veikt stingru plastmasas maisā, saspiež, wrap un pārgriež galu.
4. Izspiest centru sieru un plūmes ieguldīt rūpīgi mandeles. Ietin pancetta un karbonāde rozmarīna zariņiem, ka tie ir labi nodrošināti mūsu ruļļos.
5. Ielej pannā olīveļļas mazliet, iesildīties, mest sasmalcināta ķiploka daiviņa, un nedaudz apcept žāvētas plūmes, no visām pusēm. Vai tas ir iespējams cept 10 minūtes krāsnī pie 200 ° C
6. Un tagad uzņem viesus ar glāzi saldētavā!

Cepta vistas ķiploku no Savelia Libkin

Šis ēdiens - noteikti Gruzijas, jo padomju laikos sauca "Vistas tabaka" bija viens no populārākajiem ēdieniem no Odesas sabiedriskās ēdināšanas. Tomēr kaut ko darīt ar to, kas tiek pasniegtas Gruzijā, kā arī tas, ka mēs esam gatavi, tas nav svarīgi. Vai, ka vārds "cālis" nosaukumā un ķiploku pēcgaršu. Pieaugušie un briest vistas, neskatoties uz lielu daudzumu gaļas šis ēdiens nav piemēroti. Ideal lauksaimniecības vistas sver līdz 600 gramiem. Sastāvdaļas:

(2 porcijas)

2 farm vistas svēršanas 600 g

1, 5 galvas ķiploku

60 g sviests

70 ml olīveļļas

2 ēdamk. taukskābju krējuma karotes

3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļa

1 pod sarkano aso piparu

5 zariņi timiāna

1 bunch of pētersīļu

1 bunch cilantro

1 stundu. Sāls karotes

black pipari - pēc garšas

Kā sagatavot:

1. Pirmkārt, nepieciešams, lai sagatavotu pareizi vistām. Izņemt iekšas tos nomazgā, sagriež un zarnu wrenching bekonu krūts priekšu.
2. Tad apgrieziet vistu atpakaļ uz augšu, un veic visus ribu kaulus.
3. Vistas un vienmērīgi piespiež vairākkārt atstumt plakano filmu caur pārtikas cirtējs.
4. Mēs turpināt sagatavošanā marinādi. Red Hot pipari tīrs no sēklām un sagriež plānās gredzeni. Drupināt daži zariņi timiāna.
5. tējkaroti sāls, melnie pipari, sarkanie pipari, timiāns ievietot piestā un triturated līdz gluda.
6. Pēc tam pievieno pusi no ķiploku un enerģiski berzēt vairāk minūtes 5. Pēc ieliešanas olīveļļu. Jūs varat izmantot blenderis, bet piestā iegūts garšīgāka.
7. Vistas berzēt marināde c abās pusēs. Pirmkārt, pār ādu, un tam vajadzīga starp ādu un gaļu. Visu marinādei tiek izplatīta vistu un pārklājot tās ar vāku, ielieciet ledusskapī uz 4 stundām.
8. Ar čuguna pannā ar noņemamu apakšu nedaudz iesildīties augu eļļu un sviestu. Pievienot to nedaudz melnos piparus.
9. Ielieciet vistu uz pannas ādas pusi uz leju, uz augšu likt līdzenu kravas. Cep 10 minūtes uz vidējas uguns, un pēc tam pagrieziet pa dozharivaem to atkal zem slodzes.
10. Gatavo tabakas vistas nepieciešams nekavējoties novirzīt no pannas uz plakanas plāksnes un gatavošanas mērci ievieto krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 70 ° C.
11. veidojas cepšanas sulu laikā, un pārlej ar taukus no pannas atsevišķā traukā.
12. Half smalki sagrieztu ķiploku daiviņas un cep vidējā siltumā pannā, kurā vārītas vistas.
13. Pievienojot ķiploku kausēts vistas tauku vistas sulu un silda MINUTES 5.
14. pievienojot divas ēdamkarotes krējuma un vāra vēl 2 minūtes mērenu siltumu.
15. Pētersīļi un koriandru smalki sakapāt un pievienot mērci. Pielāgot savu blīvumu vistas buljona. Pēc 5 minūtēm mērce vistas gatavs.
16. ielej atsevišķā traukā, trauku GAT ar vistu un kalpo visi karsti.

"Napoleons" alum no Maestro Seleznyova

Ja cept ierasts "Napoleons", tad tas jūs nevarētu pārsteigt ikvienu. Bet "Napoleons" uz alus - tas ir kaut kas jauns.

Sastāvdaļas:

Dough: 660 g miltu

250 ml alus

200 g sviesta

1 h. Spoon irdinātājs

Cream: 1 kg olu krēms

500g kondensētais piens

500 g krējuma

Decor: 30 sticks Savoiardi

500 g balto šokolādi

1 kg ogas

Kā pagatavot:

1. izsijāt miltus ar cepamo pulveri un samaisa.
2. mīca mīklu no miltiem ar sviestu istabas temperatūrā un alu.
3. Mīcīt mīklu, līdz elastīgs.
4. Tad tīrs ledusskapī uz 1 hr.
5. Gatavo mīkla tiek sadalīta 12 daļās.
6. Each daļa no ruļļa uz kārtiņu un sagriež apli, kura diametrs ir 20 cm.
7. Bake atsevišķi visi cakes 12 temperatūrā 200 ° C 10 minūšu laikā.
8. Saputo olu krēms ar krējumu un iebiezināto pienu.
9. Sandwich pārvērst visas kūkas ar krēmu, liekot tos virs otra.
10. Arī krēma kūka obmazhte puses un top no tā. Ļauj kūka nocietināt un mērcēt uz vairākām stundām ledusskapī.
11. Par dekoratīvo šokolāde izkūst ūdens vannā. Iemērciet vienu plakano pusi stick Savoiardi šokolādes. Ļauj atdzist. Rotā kūka ar irbulīšiem.

Citi meklē oriģinālām receptēm grāmatā "Mana Odessa virtuvi", "Made in Italy. Gastronomijas receptes. Grāmatu Divi "," Svētku tortes. Vienkāršas receptes ", ko Publishing House publicēti" Eksmo ".

Vai tu esi labs pavārs?

Cik labi jūs esat ... virtuvē? iet

Mūsu viktorīna un uzzināt, kādas ir jūsu kulinārijas prasmes!

lasīt vairāk