Receptes pīrāgs ar gaļu

uz četriem stūriem Coulibiac

Tradicionālā ēdiens produkta NV

Gogolis veic vadošā programmas "Kulinārijas Fiction" Svetlana Sidorova un Denis Krupenio.

lasīt vairāk

Coulibiac gaļu

Sastāvdaļas:

Attiecībā uz testu:

5 glāzes miltu

270 ml piena

100 g sviests vai margarīns

2 ēdamk. karotes cukura

1 h. Tējkaroti sāls

3 olas

40 g rauga

pildījumu:

800 g celulozes teļa gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, aknas, vistas)

2 sīpoli

2 vārītas olas

6 peas smaržīgos piparus

nedaudz diļļu

maltu melno piparu

augu eļļa

3 lauru lapas

sāls pēc garšas

Kā sagatavot gaļas pīrāgs:

1. Pievienojiet pienu, cukuru, sāli, sviestu. Uzlieciet uz uguns un iesildīties mazliet. Eļļa ir pilnīgi izkūst. Saputojiet olas, 2-3 ēdamk. karote šķidruma ievietot atsevišķā traukā un atstāj eļļošanai pīrāgs.
2. Ielejiet pienu dziļā bļodā, izšķīdina raugu, pievieno olas, maisa, ielieciet miltus un mīcīt mīklu. Pārklāj ar dvieli, ielikt siltā vietā un ļaut aiziet.
3. Kad mīkla ir pieaudzis, to obminku divreiz. Ielej ūdeni katlā, ielieciet to uz uguns. Kad ūdens sāk vārīties, ielieciet tajā gaļu, smaržīgos piparus, lauru lapu, sāli un vāra, līdz gatavs.
4. Atdzesē gaļu, iet caur gaļas mašīnā. Nomizo un smalki sasmalciniet sīpolus, apcep to pannā saulespuķu eļļā. Skaidri cieti vārītas olas.
5. sasmalcina tos. Smalki sakapājiet dilles. Pievienojiet gaļu, olas, dilles, sīpoli, pievieno sāli, malti melnie pipari, 12 Art. karotes buljona un labi samaisiet.
6. Sadaliet mīklu 2 daļās. Apvārta slāņu 1 cm biezumā, ielieciet pildījumam savu otro mīklas kārtu. Wrap malām un tucks tiem.
7. Jūs varat izrotāt augšpusē cirtas testu. Novietojiet pīrāga uz cepešpannas ieziestas ar eļļu. Atstājiet uz 15-20 minūtēm.
8. Paņem dakšiņu punkcijas vairākās vietās iet ārā tvaiku. Grease saputo olu pīrāgs, ievieto krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 180 ° C.
9. Cep 25-30 minūtes. Izņem no krāsns, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pasniedz pīrāgs ar gaļas buljonu, tēju.

Attiecībā uz pīrāga pildījumu var izmantot no subproduktiem, zivīm un rīsi, sēnīšu, kāpostiem.

aknu (aknu, plaušu, sirds) pildījums

1. Vāra-produkti, nododot tos caur gaļas mašīnā, likts uz pannas kopā ar sasmalcinātiem un iepriekš apceptiem sīpoliem.
2. Fry, pievienot olas sasmalcinātu zaļumi, pipari, sāls. Lai sagatavotu pildījumu rīsu un zivju griezuma zivju fileja mazos gabaliņos, apcep sviestā.
3. sajauc ar vārītiem rīsiem, pievieno dilles, piparus, sāli.

sēņu pildījums

Apcep sēnes, savienot ar ceptiem sīpoliem, dillēm, sāli, pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot vārīti kartupeļi.

kāpostu pildījums

Apcep smalki sagrieztu dārzeņi ar tomātu mērci. Sazinieties ar ceptiem sīpoliem, pievieno sāli un piparus pēc garšas.