Kyufta - armēņu vai azerbaidžāņu maltīti?

Kyufta armēņu

Sastāvdaļas:

2 kg liellopu gaļas

500 g bulgur (graudi zemes kviešu)

150 g lobīti valrieksti

3 sīpoli

2 olas

1 citrons

Pepper (melna un sarkana)

paprika

sāls

200 g sviesta

Kā sagatavot kyufta armēņu:

1. skalo gurnu daļai uzbriest un atstāj pie 2 stundas. Pass gaļu caur gaļas mašīnā. Clean sīpolu, smalki sagriež to un cep augu eļļā pannā, līdz zeltaini brūnas.
2. Novietojiet liellopu, maisot cep un mazliet ar sīpoliem. Novietojiet zemes rieksti, paprika, piparus un citas garšvielas (pēc garšas).
3. Izslēdziet siltuma un vietu panna sviestu. Cover panna vāku ar kausētu sviestu.
4. Sajauciet malto gaļu ar pietūkušas graudiem, labi un malto gaļu sajauc. Ja nepieciešams, var pievienot nedaudz ūdens.
5. veido nelielas bumbiņas. Cep, līdz zeltaini brūnā krāsā uz visām pusēm. Apkaisa Pirms pasniegšanas ar citronu sulu.

Kyufta azerbaidžāņu

Ingredients: 250 g maltas liellopu un aitas

5 spuldzes

125 g of cāli zirņu

125 g rīsi

5 olas

2 kartupeļu bumbuļu

1 var konservu tomātu

garšaugi (svaigi vai žāvēti)

ingvers dzeltens

pipari

sāls

zaļie pipari

safrāns

augu eļļa

Kā sagatavot kyufta azerbaidžāņu:

1. Mērcēt zirņus aukstā ūdenī vairākas stundas. Pēc tam vāra, un pārvērst to kartupeļu biezeni. Cook rīsi līdz pusei, procesā gatavošanas pievienot ūdens dzelteno ingveru.
2. Notecina ūdeni, ielieciet rīsus bļodā. Cook mizoti kartupeļu biezeni. Peel sīpolu, karbonāde 2 sīpoli, un nodot to uz rīsiem, pievieno malto gaļu, kartupeļu biezeni un zirņu biezeni.
3. Put 3 jēlas olas, pipari, sāls, garšaugi, labi samaisa. Atsevišķi vāra 2 olas, atdzesē, nomizo un sagriež katru 4 daļās.
4. Cut 3 atlikušos spuldzes pusapļiem. Ielieciet to pannā ar biezu, ielej eļļu un cep, kamēr zeltaini brūnas.
5. Put 2/3 pusē un pievieno atlikušo Bow konservēti sasmalcināti tomātus un turpina gatavot.
6. Lai gan tomātus uz šķīvja, veido mazas bumbiņas malto gaļu. Katrs veikt iedobi un likt ceptiem sīpoliem, nost olu, mazgātu žāvēti skābs alchu un aizvērtu padziļinājumu.
7. Lay kyufta uz plates. Inside bumbiņas maltās gaļas var likt riekstus, žāvētus augļus vai augļu (bumbieru, ķiršu).
8. Ja tomāti ir gatavi, pārlej ar ūdeni, pievieno zaļos piparus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ievietojiet bumbiņas malto gaļu un segumu.
9. Kad viņi nāk uz virsmas, samazināt siltuma un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti (30-40 minūtes). Noņemiet kyufta skimeri.
10. safrāns aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Tad izkāš infūziju un pievienot buljonu.
11. Trauku izrādījās skaisti dzeltenā krāsā. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar koriandra vai kaltētu piparmētru.
12. buljons tiek piegādāts kā pirmā kursa, un kyufta - otro.