Bulgāru virtuve - video receptes mājās

Ļoti ģeogrāfiskais stāvoklis Bulgārijas mijā Eiropā un Āzijā ir atstājusi savu zīmi uz raksturu Bulgārijas virtuvi. To raksturo maisījuma garšu attiecībā uz dažādiem reģioniem. Viena no tās galvenajām iezīmēm - produktu par zemu siltumu vienlaicīgi termiskā apstrāde. Tas ļauj saglabāt un uztura īpašības, un padarīt patīkamu aromātu ēdieniem, un saņemt īpašu garšu kombinācijas. Garšvielas parasti pievieno mērenos daudzumos un to mērķis - ēnā pamata garša kvalitātes ēdienus.

No salātiem brendija līdz,

Uzkodas varat piedāvāt salāti shopski - valsts ēdienu. Šī salāti, kas tiek gatavots no maisījuma tomātiem, gurķiem, paprikai, zaļumi, sīpoliem un sieru var atrast gandrīz jebkurā izvēlnē. Bulgārijā, tas ir pieņemts dzert glāzi , brendijs, kas ir izgatavoti no vīnogām un citiem augļiem, vai anīsa kompozīcijām.

Viens no pirmajiem ēdieniem dominē gaļas - liellopu gaļa, cūkgaļa, aitas un mājputni, un gaļu bieži cep. Izvēlnes jūs apmierinātu kebapcheta (kebabs), shishcheta (iesmi) vai kyufteta (pīrādziņi). Long tradīcija - lai pie galda ēdieniem māla podos tik baro, piemēram, güveç - sautējums ar kartupeļiem un dārzeņiem, vai kavarma - traukā gaļas, sēnes, sīpoli un kartupeļi.

No vietējiem ēdieniem skaits ietver arī Imam bayalda - ēdiens baklažānu ar tipisku turku vārda un Piperkov (stieņa) ir pilnīgs (pipars pildīti ar malto gaļu, vai rīsiem) un musaka - ragū no maltas gaļas, kartupeļu un olu. Uzkodu bieži pasniedz Kashkaval - īpaša veida siera. Uzkodas var būt Banicza - no pīrāgi ar sieru kārtainās mīklas, kas tiek pārdoti ik uz soļa.

Un alus, vīns un,

Bulgārijas alu noteikti garšu cienītājiem. Un, lai gan alus ir ļoti atšķirīgi viens no otra, ir arī citi nozīmīgi faktori. izlejamā alus var būt labāka kvalitāte nekā pudeles ar tādu pašu nosaukumu. alus būtu jāsadala starp populārākajām šķirnēm "Zagorka". Nav dot ceļu viņam "Astika" un "Pleven". Bet dažādība "Shumen" un "lūžņi" ir ļoti vidējo kvalitāti.

Un vīnu. Ar tradicionālo vīna darīšanā vēsture Bulgārijā ir apmēram 5000. Gadi. Vine šajās vietās tika celta no Mazāzijas ar Thracians. Ar šo laikmeta aizsākās slavenā "PAMID", - viena no pasaules senākajām vīnogu šķirnēm. No sarkanajām šķirnēm kopā ar "PAMID", būtu jāpiešķir tādi zīmoli kā "Gimza" un "Mavrud", , "Viesnīcas", un "Cabernet Sauvignon". Lai labāk baltvīnu ietver "Riesling", "Mikset", "Damianka", "Dimiat" un "Chardonnay ".

Šodien, ražotu vīnu un citu alkoholisko dzērienu veic "Vinpromom" - Sadraudzības no četrdesmit lielie uzņēmumi, kas aprīkoti ar modernām iekārtām. Visvairāk slavenā vīna darītavās atrodas Evksinograd, Pavlikeni, Pleven, Ruse, Suhindol, Haskovo, Sofijā un uzglabāt lielu skaitu pudelēm vīna elites. Katru gadu Bulgārijā eksportēti aptuveni tūkstoš vīniem visaugstākās kvalitātes 70 valstīs visā pasaulē, kas ir kopā ar autentiskuma sertifikātu. Daži, protams, dod kaut ko spēcīgāku. Viņi arī nesāpēs. Kurš nav dzirdējis par , brendiju? Kā saka paši bulgāri, šī "patiesība muzhske dzert." Tomēr, cietoksnis virs 50 grādiem! Izturēt svētki ar brendiju var tikai rūdīti cilvēki. Vai slavenā Pliska - konjaka dzēriens izgatavots no vīna destilātu un vecumā no apmēram 5 gadus ozolkoka mucās.

Tomēr, reālā lepnums Bulgārijas - viņas vaina. Un īpaša vieta vīna "tabulas rindās" ir sena pilsēta Melnik. Tur ir pasaules slavens "darītava Damyanitsa", kas ražo lieliskus galda vīnus - sarkans un balts, salds un dzirkstošie, aromatizētās un ar atlikušo cukuru. Damyanitsa - ir neliels ciems 17 km no pilsētas Melnik, kur viens no diviem pagrabiem "Vinproma". Otrs atrodas ciematā Hersovo.

Vīndariem "Vinproma Damyanitsa" elites šķirnes audzētas "Cabernet Sauvignon" un "Merlot". Pēdējais, iespējams, slavenākajiem vīnogu Bulgārijā, jo tas ražo augstas kvalitātes vīnu. Kaut arī jaunībā, viņi ir mazāk harmoniska nekā vīniem no , "Cabernet Sauvignon", bet ātri sasniedz patērētāju termiņš - pusi vai divus gadus. Tas ir tāpēc, ka "Merlot" zināms vīns gatavots "Melnik". Tomēr pērle no dienvidrietumu vīna reģions tiek uzskatīts par vēlu vietējā šķirnes "Plaša melnishskaya vine" - viena no vecākajām pasaulē. Tas ir tāpēc, ka tas ir izgatavots choicest vīnus Damyanitsy.

ar Millera Present

Ko ieteiktu ceļotājs, kurš būs pirmais nogaršot vīnu no Damyanitsy? Mēs sākam ar "Young Melnik". Gaiši sarkanvīns no "vispārējā melnishskoy vīnogulājiem", ar augstu cukura saturu. Lietpratēji novērtēt viņu par ārkārtas vieglumu, intensīvu augļu aromātu un patīkamu ķiršu pēcgaršu.

Vēl viens zināms no vienādām vīna vīnogām - "Melnishko vīns no Hersovo", kas ir atzīts par unikālu, un var radīt vienīgi vīna Hersovo jomā. Šeit un vīna ražošanas tehnoloģija ir arī īpašas iezīmes.

Ievērojiet arī sauso baltvīnu "Keratsuda". Zelta krāsas un patīkams aromāts ar mājienu muskatriekstu un nedaudz medus garšu ir ļoti populārs ar sievietēm. Un dzert to atbilstoši noteikumiem būtu atdzesēts līdz 6-7 ° C.