Itālijas Boloņas mērce - kā pagatavot boloņas mērci mājās, soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Boloņas mērce, kas jau sen tiek uzskatīts par vienu no simboliem itāļu virtuves dabā un izcelsmi, tad ēdiens ir ļoti demokrātiska, mēs varam teikt - vulgāri. Tas bija tik bieza mērce no maltās gaļas un dārzeņu sākotnēji laista savus makaronus vienkāršus zemniekus no provinces Boloņā.

Katram itāļu ģimenei ir sava īpašuma recepte Bolognese, bet bāze, kas ir nepieciešama un pietiekama, produktu kopums, paliek nemainīgi.

Par mūsu "Bolognese par Sibīrijas" lietot produktus no "obligātās programmas": augu eļļa, burkāni, sīpoli, baltās saknes (selerijas), tomāti, malto gaļu un sarkano vīnu. recepšu variācijas ļauj mums, lai pievienotu citus dārzeņus, kā vēlamo un sezonu, piemēram, baklažānu un paprikas. Kopš Sibīrijā - tas ir mazliet off Itālijā dārzeņi tiek žāvēti un tomātu - krējuma.

Kā sagatavot Bolognese mērci

Kaut arī apsildāmu augu eļļas, nashinkuem sīpoliem, burkāniem un selerijas sakni mazos kubiņos. Bolognese - tomātu mērci un dārzeņu ar gaļu, tāpēc dārzeņi būtu daudz.

brūni saknes augu eļļu (itāļu - olīvu, Sibīrijas - saulespuķu Altaian), lai daļēji mīksts.

Par mērci Bolognese neizmanto premium gaļu, un lielākā daļa parasto malto gaļu vai, kā šajā gadījumā, maltas vārītas gaļas.

Dārzeņi sasnieguši līdz pusi - laiks, lai pievienotu gaļu. Ja jūs izmantojat neapstrādātu liellopu, turpiniet cepšanai, nepārtraukti maisot, līdz gaļa nav "paķert". Ja gaļa ir vārītas, nekavējoties doties uz nākamo soli.

Ir pienācis laiks, lai pārējo dārzeņiem. Vasarā varat pievienot smalki sakapātus svaigus tomātus, bet ziemā ir jāiztiek saldējumu vai tomātu pastu. Baklažānu un pipari var ieliet pat bez mērcēšanas - procesā liekot sevi vberut vēlamo mitrumu.

Vīna - piemēram, neatņemama sastāvdaļa itāļu virtuves piemēram, olīveļļa. Par sarkanvīna mērcē Bolognese veikt sarkano galda (sausā vai daļēji salds).

pievienošana gatavošanas gaļas buljonu (ja izmanto neapstrādātu liellopu gaļu - kas vienkārši vārot ūdenī), sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns ar vāku uz vidējas uguns 10 minūtes.

mērce ir gandrīz gatavs, tas paliek, lai bagātinātu savu aromātu. Itāļi pievienot savu boloņas daudz svaigu aromātisko garšaugu, mums ir jāiztiek ar žāvētu baziliku un puravu.

Gala touch - mazliet smalki sasmalcinātu ķiploku.

Tas joprojām samaisa un pasniedz nekavējoties!

Faktiski, Itālijā klasiskās Boloņas mērci pasniedz spageti, bet ziemā Sibīrijā šo bagāto un flavorful mērci būs daudz garšīgāka ar kartupeļu biezeni un marinētiem dārzeņiem. ????