Kārtainās kārtainā mīkla pildīta ar - kā padarīt kārtainās mīklas par neapoliešu mīklas ar Ricotta sieru, soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Šoreiz es vēlos dalīties recepte smalku itāļu mīklas. Itālijā, precīzāk Neapolē, no tā cept deserts pazīstams kā sfolyatelle (Sfogliatella). Tie ir dvesma konditorejas izstrādājumi (kūkas vai smalkmaizītes), ar pildījumu, parasti ar Ricotta sieru. Lai sagatavotu kārtainās mīklas par sfolyatelle ir dažas jāstrādā. Bet tas var sagatavot iepriekš un iesaldēti vietā, kuru vēlaties. Vissvarīgākais, atcerieties, ka tas ir jāatkausē ledusskapī, nevis istabas temperatūrā. Soli pa solim recepte dekorēts ar fotogrāfijām palīdzēs jums viegli tikt galā ar visiem nianses itāļu virtuvi.

Lai sagatavotu Itālijas tests būs nepieciešams:

• 0, 5 kg kviešu milti / s, vai papildus klases;
• 220 g ūdens;
• 20 grami invertcukura sīrups;
• 5 grami smalkas sāls;
• 160-180 g mīksta sviesta 82%;
• 0 5 h. Spoon ēdamo ūdenī šķīstošā krāsviela (ja nepieciešams).

Kā sagatavot mīklu kārtainās sfolyatelle mājās

Savā recepte, es jums parādīs, kā pagatavot parasto un krāsas mīklu. Sagatavošana, sākot no krāsu testu. Lai to izdarītu, es izmantot krāsu dzeltenu. Bļodā pievieno miltus, sāli, pievieno invertcukura sīrupu, ko var nomainīt ar šķidra medus un krāsu.

pievienojot ūdeni un sāk mīcīt mīklu. Pirmkārt, tas ir sajaukts ļoti saspringts, bet šajā procesā, visi milti ir saistīts ar šķidruma kļūst vienreizēju mīklas, kas ir par 740 gramu svaru. Foto rāda, ka tas ir neviendabīga tekstūra.

Līdzīgi, otrais mīcīt mīklu, bet bez krāsas. Wrap filmu iegūto gabalos, un atstāt tos sēžot istabas temperatūrā 1 5 stundu. Šajā laikā, mīkla pārējais, iegūt elastību un absolūti nav pieturēties pie rokām.

Lai atvieglotu velmēšanas, man ir katrs gabals tiek sadalīts divās daļās. Tas ir, es saņēmu divas dzeltenas un divas baltas gabaliem. Mīkla, kas nedarbojas brīdī, ietiniet folijā. Lietojiet vienu dzelteno gabalu un izskrējienu ar slīdošo pin, vai tā, vai izmantojot raskatochnye automašīnas uz plašāko platformas.

Vai to pašu ar balto gabalos un kas tos virs otra.

Pēc tam, turpinot roll šo dubulto veidošanos ar ļoti smalku stāvoklī. Mēs izplatīt to uz darba virsmas un stiept mazliet plata. Tas darbojas ļoti labi. Šeit ir krāsains un plānas mīklas es darīju.

Paņem mīkstu eļļas ieeļļo pārbaudes vietu un nekavējoties sāk kārtīgi to caurulīti. Mēs izslēdziet tikai daļu, kas ir neatbildētu eļļu. Tad atkal eļļot un ieslēdziet. Un tā tālāk, līdz pašām beigām. Neaizmirstiet stiept mīklu platumā pirms pieteikšanās eļļu. Saņemtā Kārtainās mīklas wrap folijā un izņemt 3-4 stundām ledusskapī, tad eļļu un mīklu ieguvusi blīvu un stingru tekstūru.

Tikai pēc atdzesēšanas kārtainās mīklas par sfolyatelle var sagriezt gabalos tā, lai tas nezaudē savu formu. No pieprasītajām summām sastāvdaļu attiecībā uz mīklas (1 porcija) varētu būt aptuveni 20 sagataves sfolyatella cakes.

Ja nav gatavot mīklu sfolyatelle krāsu, tad process attīstās daudz vienkāršots. Vienkārši izskrējienu mīklu, otu, roll to uz augšu un ledusskapī.