Rauga kārtainās mīklas kruasāns - kā padarīt kārtainās mīklas kruasāns, soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Šodien pastāstīs un parādīs, kā padarīt kārtainās mīklas kruasāns. Video, diemžēl, nebūs, bet ir daudz pasākumu, lai padarītu fotoattēlu. Recepte no kārtainās rauga mīkla ir ļoti vienkāršs un tiešs. Šā testa izcelt ir, ka tas ir pareizi, mīcīšanu un pacietību, kad jums ir nepieciešams, lai stingri saglabātu dzesēšanas testu. Dažreiz tas ir saimniece šī posteņa tiek ignorēta, kas var novest ne pie rezultātiem viņi sagaida. Un vēl viens punkts: sandwiching tests eļļa ir jābūt istabas temperatūrā, un piemēro vienmērīgi mīklas vietā izklāstīts gabalu. Sastāvdaļas Es norādīju, pilna recepte franču kārtainā rauga mīklu. Bet es izmanto tikai pusi. No šā numura testā (norādīts zemāk 1/2) I 3 iegūti cepšanas kruasāni. Veiksmi cooking!

sastāvdaļas:

Par pārbaudes:

• 1 kg kviešu milti;
• 560 mL ledus ūdens;
• 6 art. karotes cukura;
• 2 vistas olas;
• 1 tbsp. karoti sāls;
• 14 grami sausā rauga;
• 100 g 72, 5% sviesta mīklas;
• 400 g 72, 5% sviests mīklas slāni.

Kā sagatavot kārtainās mīklas kruasāns

Tā mīcīšanas mīklu, mēs vispirms izkausētu sviestu testa eļļu un atstāt tās atdziest. Jūs nevarat (!) Nomainiet eļļas margarīnu. Testa eļļas slānī tika atstāts istabas temperatūrā, tā, ka tas bija mīksts. Tikmēr izsijāt miltus bļodā, pievieno tam rauga, sāls un cukurs. Visas šīs sastāvdaļas sajauc kopā.

Pēc tam, lai vadīt olas, kas tikko ir ņemti no ledusskapja un izlej uz ledus-ūdens. Mēs izmantojam to ledus ūdeni, jo tagad mums nav nepieciešams, lai raugs, sāka aktīvi darboties.

Uzmanīgi sajauc sausās sastāvdaļas uz olu un ūdeni, bet nav mīcīt mīklu kārtīgi. Fotogrāfija ir skaidri redzams, ka mīkla nav vēl nav vymesheno. Šeit šajā brīdī ielej atdzesētā kausētu sviestu un mīcīt mīklu vienā mīklu.

Šāda rauga mīkla var pielipt nedaudz plaukstām. Ja tas traucē jums daudz - pievieno nedaudz miltus. Es mīcīt mīklu ar labu vienreizēju kas nelīp pie rokām, un es, kas to uz darba virsmas. Ārēji iegūt lielisku mīklu, bet tas vēl nav gatavs starpslānis.

Un tur jums ir pierādījums, ka. Paaugstināt kārtiņu mīklas augšu un "pārbaudīt gaismas." Tas ir brīvs un sāk saplēst. Tas liecina, ka tas ir nepieciešams, lai sniegtu elastību un vingrumu.

Darba mīcīt mīklu uz darba virsmas locīšanas tehniku. Jūs nevarat palaist garām mīklu caur pirkstiem. Vidēji tas aizņem 10-12 minūtes. Gatavība pārbaude "paskatieties uz gaismu": mēs paceltu plānslāņa augšu un redzēt, ka tas ir skaists gluda tekstūra, caurspīdīgi gaismu, un pats galvenais - tas nav pārtraukuma. Tagad mīkla ir pareizs tekstūru un ir gatavs nākamajam solim.

aplaušana rauga mīklas kruasāni plastmasas wrap, bet ne pārāk cieši. Tas ir nepieciešams, lai atstātu vietu lai to palielinātu. Jūs varat vienkārši ielieciet to neto maisā. Izņemiet mīklu ledusskapī uz 5 stundām.

laiks ir pagājis, un mēs izraut mīklu kruasāni no ledusskapja. Tas nedaudz palielinājās apjoma.

, ir pienācis laiks, lai veiktu rauga mīklas dvesma. Sviests mīkla slānis sadalīt uz 7 vienādās daļās. Darbs virsmu viegli ar miltiem podpylyaem un izplatīt mīklu par to. Atritināt to taisnstūra veidošanos. 2/3 ieeļļo un testa virsmas viena daļa eļļu. Reizes mīklu trīs reizes. Pirmkārt, wrap mala nav garām testu, un nodot malas garām to.

Liek mīklu uz griešanas kuģa ar plastmasas wrap un wrap to. Uz neliela papīra es izdarīt stick, kas saka, ka tas ir pirmais slānis. Ar katru nākamo slāni dorisovyvat vienu stick. Tātad, es atzīmēt slāņa numuru. Tas nav nepieciešams. Tikai strādāt ļoti ērti. Sūtiet mīklu saldētavā uz 15 minūtēm. Foto rāda otro kārtu.

Katrā no nākošajām slānis mīklas pieaugumu apjoma mazliet. Kad izplatot nākamo slāni, tad mīkla ir sadalīts uz darba virsmas (podpylyaem miltu) garumā uz priekšu un atritināt to. Atkal ieeļļo 2/3 testa virsmu, uz leju trīs reizes. Ar šo izplatot un starpslānis, mīkla pastāvīgi mainīt savu virzienu, un tādējādi iegūt labu slāni. Foto rāda, cik pārsegtu slāņus kopā.

Continuing sandwiching mīklu uz septītā, pēdējā līmeņa. Paziņojums, kā palielinātu kārtainās mīklas kruasāns, lai gan mēs stāvēt to saldētavā.

Ja neesat gatavojas izmantot uzreiz gatavu mīklu, sadaliet to uz datumiem porcijas, ietiniet folijā un iesaldēt. Es esmu gatavojas izmantot to, tiklīdz tas ir gatavs. Un tā, pēdējais posms sagatavošanas pārbaudes: pēc septītā slānis mīklas ietin folijā un nodot tos ledusskapī uz 12 stundām. Redzēt, kā tas tagad ir pieaudzis apjoma.

nestabila rauga mīkla un kruasāni gatavi strādāt.

Ir vēl aizpildīt to un pildījums būs garšīgs un gaismas svētki franču mīklas.