Plāns franču bagete krāsnī - kā cept bagete franču mājās, soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Tāpat kā krievu virtuvi ir neticami daudz šķirņu un receptes tradicionālo rudzu maizi (Borodino, Darnitsa, Frontline, un P. utt.), Un Francijas jau sen zaudējuši skaits no sugas to bagetes. Šodien mēs sagatavosim īstu franču bagete, ko viņi deva nosaukumu "Tourbillon" ( "Tourbillon"), ti, Vortex. Kāpēc viesulis, un tad redzēt pats. ???? Recipe ar soli pa solim, lai padarītu foto palīdzēs Jums pareizi sagatavoties un plānas franču bagete mājās.

Šīs kraukšķīgu ārpuses konkursā iekšpusē bagete mīkla nepieciešams pietiekami sviestu. Mums ir nepieciešams 200 ml piena, 65 ml ūdens (mīklas), 1 ola, 20 g sviesta, 1 ēdamk. l. cukurs, 1 hr. l. sāls 20 g svaiga rauga vai 2 stundas. l. sauss. Veidojot joprojām ir aptuveni 50 g sviests, olas dzeltenumu un pienu mazgāt un sezama sēklas smidzināšanā. Kā variants: jūs varat aizvietot sviestu ar dārzeņu un sezama sēklas, nevis aizņemt magoņu vai saulespuķu sēklas.

Kā franču bagete cept krāsnī

Mīcīt mīklu smalkmaizītes sāktu ar, izšķīst cukuru un raugu ūdenī un dot iegūto mīklu nākt.

Karstā pienā, lai izšķīdinātu sviestu. Milti izsijā un sajauc ar sāli. Kad piens ir atdzisis, ielej bļodā maizes mašīnu vai lielā bļodā (ja jūs mīcīt ar rokām) un brūvēt olu. Sajauc šķidro daļu, pievieno miltus un mīcīt mīklu ar rokām, līdz gluda, vai maizes automāts par rauga mīklu režīmā.

konsekvenci svezhezameshannoe mīkla šķiet mazliet franču bagete samērā kompakts, salīdzinot ar parasto cepumu, bet tas ir tik. Dodiet viņam pastiprināt un palielināt apjomu.

Par labu rauga mīkla ir pieaudzis pat divas un vairāk nekā trīs reizes, ir atslēga uz turpmākajiem varenību un maigumam bagetes.

Laba prominaetsya mīklu, un to sadala 2-3 gabalos - skaits bagetes, ko mēs plānojam cept. Sagatavot izkusis vai vienkārši izkausētu sviestu un, attiecīgi, ar otu vai lāpstiņu.

gabals no mīklas izveltnē uz kārtiņu vairāk vai mazāk taisnstūra formas apmēram 3-5 mm, tas ieeļļo eļļu.

salocīt mīklu šuve garām trīs reizes eļļots iekšpusē.

Fold lapu salocīts uz pusēm - sagatavoto laminēšanas līstes pietiek.

sagatavju puff wrap folijā un izņemt ledusskapī uz 10-15 minūtes vai pusstundu ledusskapī.

atdzesēts vēlreiz izskrējienu mīklu kārtiņu un re-iereibis.

Rolling mīkla par garo pusē taisnstūra vērā saspringto sarakstā.

Rolls-baguettes izplatīties uz podpylenny miltu pergamenta vai silikona mat.

Tauki sagatavju uzvarēts olu vai pienu, asu nazi griezumu ir izgatavots slīpi apmēram pusi biezumu ruļļa, apkaisa sezama. Pretēji ierastajai praksei eļļošanas un Flouring veicām pirms Proofer, un nevis pēc, jo produkts tiks nāk pārāk mīksts, viņa nazi nevarētu izgriezt un simpātiju. Pārklāj ar drānu, un dot tukšu korektūras uz 30-35 minūtēm, līdz sakarsētā cepeškrāsnī.

Cep apmēram pusstundas temperatūrā 180-200 grādiem. Apakšā krāsns ir nepieciešams sniegt plašu karstumizturīgu trauku ar verdošu ūdeni, jo pirmās 15 minūtes cept bagetes balstās tvaiku. Tad noņemiet ūdeni un dopekayut jau ierasts.

Gatavās bagetes out maiga, gaiss iekšā cieto kraukšķīgu ārpuses.

Tas ļoti skaisti un garšīgi klaips nedrīkst samazināt, un laušana iegriezumi, lai iegūtu labāku apskatīt mijas paša "Tourbillon" - virpulī, kas deva nosaukumu sākotnējam cepšanai.