Zupas shourpa mājās - kā gatavot Shurpa mājās, soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Shurpa vai Kazahstānas gaļa - tradicionāls ēdiens stepju nomadi. Tas ir tik vienkārši, sastāva un sagatavošanas tehnoloģijas, bet tas ir tik garšīgi, ka tas ir sekmīgi kalpoja ne tikai teltī pie ugunskura, bet arī luksusa restorānos. Ja vēlaties nobaudīt ēdienus no dažādām kulinārija un kultūru savā virtuvē, tad jums noteikti noderēs recepte ar manu soli pa solim, lai fotoattēlu.

Lai pagatavotu garšīgu Shurpa mums ir gaļa - jebkurš, izņemot cūkgaļu, protams; sīpoliem un svaigu mīkla. Un vēl! Nu, pat ūdens panna un sāli un piparus.

Sākotnēji, tādēļ, kazahi un kirgīzu vārīti jēra, patiesībā, ir variācija par tēmu tradicionālo shurpa - mīļākie ēdieni stepes. Taču garša un smarža vārīta aitas ne visiem patīk, tāpēc tagad ir daudz lielāka iespēja atrast šādi sagatavotas liellopu, teļa, zirgu gaļu. Un mēs ņemšu tītara.

Gaļa obligāti jābūt ar kauliem un locītavām, jo ​​galvenā lieta, no trauka - spēcīgu, tīkams, bagātīgu buljonu.

Kā cooking shurpa

Vispirms jums ir nepieciešams gatavot gaļu uz kauliem. Sasmalcinātu pārvaldāmās gabalos ēdiena gatavošanai (mēs - Turcija steiki), aplej ar karstu ūdeni, ātri uzkarsē līdz viršanai, noņem putas, tiek nodots mazāko uguni un vāra ar maigu vāra, līdz vārītas gaļas. Tas ir ļoti ērti to darīt multivarka.

Buljons beigās gatavošanas jābūt skaidrai un pārredzamai, un viegli turēt gaļu no kauliem.

Vai skaidrs buljons jānotecina un gaļu pēc atdzišanas izjauktas, atdala kaulus un skrimšļus garšas.

Otrais pārtikas komponents - sulīgs no neraudzētām mīklu. Šī pieeja un mīklas par lazanju no olu, ūdeni, sāli un miltiem un mīklas, lai pašmāju nūdeles olu, kas var viegli sajaucoties ar rokām vai maizes mašīnā. Mīklai jābūt plānās velmēto un sagriež lielos kvadrātos vai dimantiem. Bet jūs varat izmantot gatavu sulīgs beshbarmak. Kur es dzīvoju, jūs varat vienkārši nopirkt veikalā.

taukains vāra, līdz darīts nevis buljonu, un sāļš ūdens ar pilienu augu eļļas.

Buljonā mēs likts uz spēcīgu uguns. Kamēr viņš sāk vārīties, sagriež gabaliņos a la carte gaļu un sagriež pusi gredzenos diezgan daudz sīpoliem.

vārīti mīklu caurdurī un izmetiet tvaicētus atdalīt sulīgs.

Vārot buljonu sāli, pievieno nedaudz melnos piparus, izplatīt visu sagrieztu sīpolu, ātri uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņemt no karstuma. Sīpoli nedrīkst vārīt, bet tikai kļūst caurspīdīgi, saglabājot stingrību un crispness. Bet tā asumu, saldums un intensīva garša, viņam izdodas nodot buljonu.

, ir sagatavoti Visi ēdieni sastāvdaļas: vārītas mīkla, šķēlēs gaļas buljons ar sīpoliem uzsildīts. Vienīgais garšvielu, ka mēs izmantojam - tā ir svaigi malti melnie pipari. Joprojām nepieciešams Shurpa par uzsildīts šķīvja un pasniedz.

Ja indivīds tiek piemērota pirmā plate izplatīšanos vārīti mīklas (kazahu - kespe), to slide gaļas gabalu, un uz augšu ir piepildīta ar sīpoliem buljonu (sorpa) un pārkaisa piparus. Tradicionālajā piegādi mīklu izklāj uz lielā bļodā, virs tā - gaļu un buljonu ar sīpoliem pasniegtas katru viesim lielu piala. Mīklu un gaļas šajā gadījumā nolēma veikt viņa rokas un dzert sorpa.

Shurpa, kazahu gaļu vai gaļas kespe - absolūti pārsteidzošu maltīte ar ļoti pieticīgu komplektu sastāvdaļas, bet neticami bagāta garša un maddening aromātu.