Medus Choux mīkla par piparkūku - tehnoloģijas un metodes, cooking, kā padarīt piparkūku mīklu, soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Šodien es vēlos dalīties noslēpumus vārīšanas un pastāstīt, kā padarīt Choux mīklas piparkūkas ar medu, kas ir ideāli piemērots cepšanai Ziemassvētku piparkūku māju un piparkūku sevi. Lai pienācīgi sagatavotos Choux mīklas piparkūkas, būtu informēti par maz noslēpumus, ka es esmu gatavs dalīties ar jums. Detalizēta instrukcija un soli izgatavoti foto var palīdzēt jums viegli un ātri pagatavot.

Kas jums jāzina:

• Pašlaik Choux mīklu sagatavots ar medu;
• ieraugu netiek pievienots mīklu. Tā vietā, izmantojiet 4 ēdamkarotes brendiju vai šņabi uz 1 kg miltu;
• nevar aizvietot sviestu vai augu margarīnu;
• par perfektu piparkūku mīklas, izmantojiet miltus ar zemākā pakāpē;
• vienmēr pievienot "sausā garus" piparkūku mīklas (1, 5-2 tējkarotes uz 1 kg miltu). Visas sastāvdaļas ir uzskaitītas zemāk. Vienkārši pievienojiet tos kafijas dzirnaviņas un sasmalcina pulverī;
• pabeidzis piparkūku mīklas maz nūjas rokās un lēnām slīdēšanu no viņas rokas, kad paņemt to uz augšu un turiet 1, 5-2 minūtes;
• ļoti stīva mīkla paceļas cepšanas laikā, un ļoti mīklu nav saglabāt formu sagriež burkānu un plūst cepšanas laikā;
• Mīklu iegūst, izmantojot gaismas krāsu gaismas medus šķirnēm. Ja vēlaties plakanot tumšā krāsā, treknrakstā tonējums tā kakao pulveri;
• , lai piparkūkas saglabājusies ilgi pēc vārīšanas, uzvelciet netālu daži svaigu ābolu šķēlītēm.

Ingredients:

Attiecībā uz piparkūku mīklu:

• 450 g cukura;
• 150 g kviešu milti 1. klasei (alus);
• 150 g rudzu miltu;
• 500/600 gramu miltu 1. klasē;
• 450 grami šķidruma dabisko medu;
• 160 g sviests 72, 5% -82%;

.

• 1 tējkarote sausa smaržas;
• 3 vidējiem olas vistas;
• 30 g kakao pulvera (pēc izvēles)
• 250 ml. Ūdens.

sauss aromāts par piparkūku:

​​

• 1/3 tējkarote pulverveida ingvers .;
• 2 gabali krustnagliņu;
• 1/3 tējk anīsa sēklas .;
• 4 gab Smaržīgie pipari (peas);

.

• 1 tējkarote koriandra sēklas;

.

• 1 tējkarote zemes kanēli;
• 1/3 tējkarote zemes muskatrieksts .;
• 1/2 stundas. Spoon kardamona sēklas.

Kā gatavot Choux mīklu piparkūkām pareizi

Sāksim ar sagatavošanas sastāvdaļām. Darbs labāk ar koka karoti vai lāpstiņu ar garu rokturi.

Uzvāra ūdeni, lai būtu pa rokai.

Smeļamā kausa / panna, vēlams ar biezu apakšu, pievieno pusi porcijas cukuru, laist uguns (ne daudz), un gaidīt, lai viņš sāk kust. Jūs varat laiku pa laikam maisot ar karoti. Viss cukurs ir izkusis un pārvērtusies karameles, mērcējot uguns, līdz tumšāka krāsa, tā saukto efekts dedzināmo cukura. Man ir tas aizņem apmēram 3 minūtes.

Tagad jums ir jāatmaksā temperatūru karameles, kas ir divas reizes lielāks nekā vārīšanās temperatūru ūdens. Viena ēdamkarote sāk ieliet visu ar verdošu ūdeni. Ir bīstams brīdis: nav apgāzties pot šajā brīdī, jo liels daudzums tvaika tiek atbrīvota. Tas ir iemesls, kāpēc tas ir labāk izmantot karoti ar garu rokturi. Foto rāda daudzumu tvaika, lai iezīmētu lauku pievienojot 1 ēdamk. ēdamkarotes verdošu ūdeni.

Pēc apstrādes ar ūdeni, pievieno otru pusi cukura pannā. Mēs ceram, kad tas izšķīdis, pievieno medu un maisa. Tad pievieno gabaliņos sviesta. Noņem no plīts un uzmanīgi iejaukties mīklu, ka visas sastāvdaļas ir savstarpēji saistīti. Tas bija kārta pievienot sausu mīklu par piparkūku smaržām.

Miltiem par alus (150 g) izsijāt pašā traukā ar mīklu un aplej to tur.

Tad pievienojiet sodas un novērot, cik mijiedarbību medus un soda. Uz virsmas sāks parādīties mazākas burbuļi, kas ir skaidri redzams fotogrāfijā. Atstājiet mīklu, līdz tas sasniedz siltu valsti.

In one bowls olu sajauc ar dakšu. Viņi nevar sakult ar maisītāju vai blenderī (!). Mums ir nepieciešama vienota olu maisījumu visu. Mēs ieviešam to mīklā un maisa ar karoti.

Par pāris ēdamkarotes miltu Pour kakao un uzbērt kopā. Pievienot mīklas, tāpēc mēs embellishing to. Tas ne vienmēr ir darīts pēc pieprasījuma.

Atlikušo milti (kviešu un rudzu) izsijā kopā, pievieno bieži un mīcīt mīklu.

Kad mīkla kļūst grūti maisīt ar karoti, izplatīt to uz darba virsmas ar miltiem. Turpināt mīcīt mīklu brūvēšanas piparkūkām, nenododot to caur pirkstiem (!), Tikai locīšanas metodi. Mīcīt mīklu uz miltiem rezervuārā, apkaisa top ar miltiem un kārtīgi to četras reizes. Atkārtojiet šo procesu, līdz mīkla sāk gandrīz viegli virzīties prom no rokām. Pareizi vārīti piparkūku mīkla vajadzētu pieturēties pie maz palmu. Un, ja jūs ņemt un nolikt to uz palmu, tas lēnām rāpot uz leju. Fotogrāfijas par palmu veikts gandrīz 2 minūtes, es ņēma pusi no mīklas, kas jūsu rokās. Šeit ir tests nosacījums, tā saka, ka tas ir pareizi novāra.

Es sadala mīklu divās daļās (to nevar darīt), un cieši ietin to plastmasas wrap. Izņemiet mīklu ledusskapī uz nakti. Tam ir pavadīt vismaz 12 stundas. Pēc tam, Choux mīklas par piparkūkām, var tikt izmantoti. Šeit ir jauka un izlīdzināt to es darīju.

Vēl viens padoms gabals: līdz Choux mīklu piparkūkām viegli velmēta otrādi uz silikona paklājiņš, misu rokas, pārklāj ar foliju un izskrējienu mīklu ar slīdošo pin. Tad noņemiet foliju un roll to ar slīdošo pin uz virsmas mīklas noņemt filmu palīdzību, bet nespiediet uz mīklas. Veiksmi cooking!