Azerbaidžāņu virtuve: receptes Buglama

Recipe Buglama jēra

Ir nepieciešams, lai:

1 kg jēra, 2 sīpoli, tomātu 2-3, 2 paprika, kartupeļu bumbuļi, 5, 1 ķekars pētersīļu, sarkano piparu (karsts un salds) - pēc garšas sāls - pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Wash aitas, skaidrs filmu un grieztu porcijas vidējā lieluma.
2. Put gaļu ugunsizturīgo formā. Ir ieteicams lietot dzelzs panna, jo tas tiek darīts Azerbaidžānā.
3. Salt aitas, apkaisa zemes sarkano piparu.
4. Skaidri sīpolus un smalki sakapāt, nevienai no gaļas.
5. nomazgājiet tomātus, pārlej verdošu ūdeni, lai būtu vieglāk, lai novērstu ādas.
6. Šķēle viņus, tā daļas var būt jebkuras formas. Put tos priekšgalā.
7. Tīri saldie pipari, sagriež pusapļiem. Novietojiet tomātus virsū.
8. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Pievienojiet pārējo produktu.
9. Ja izmantojat baklažānu, tie ir jāiztīra un samazināt, un tad ielieciet virsū slāni saldo piparu.
10. Wash pētersīļu, nokratiet ūdens, karbonāde un šī pēdējā slāni.
11. Aizpildiet ēdienus ar 50 ml ūdens, un likts uz uguns.
12. Kad ūdens sāk vārīties, samazina karstumu līdz minimumam. Buglama gatavot zem vāka 45-60 minūtes, un nav nepieciešams maisīt.
13. Ja ēdiens tiek pagatavots ar kāpostu, augu lapas, lai pēdējo. Serve Buglama uz galda, tiklīdz tas ir vārīti.

recepte Buglama Vistas

Shutterstock

Ir nepieciešams, lai:

vistas vidēja lieluma 3 sīpoli, 1 ēdamk. ūdens, 600 g tomātu 50 g sviesta, 300 g zaļo pupiņu, koriandrs, pētersīļi, baziliks, dilles, capsicum, sāls - pēc garšas.

Kā sagatavot:

1. , sagatavoto vistas sagriež gabalos. Put katliņā, pievieno ūdeni un vāra, līdz mīksti.
2. Aizpildīt pupiņas sālsūdenī, lai tā tik tikko sedz pākstis un vārīt, līdz mīksti.
3. Attīrīts un smalki sagrieztu sīpolu sauté eļļā.
4. apdegums tomātiem, noņemt mizu un sagriež šķēlēs.
5. ​​Pievienojiet pupiņas, vistas, tomātus, apcep sīpolu, pievieno sāli, sasmalcinātas garšvielas, papriku un vāra kopā, līdz gatavs.

recepte Buglama Fish

Tas ir nepieciešams, lai:

1 kg zivju (stores, skumbrija, heks, āte, lašu, utt), 2 no tomātiem, selerijām, 1, 1, paprikas, selerijas 1, 1 citronu, 50-60 g sviesta, sāls, maltu melno piparu, fenheļa, pētersīļi, lauru lapu.

Kā sagatavot:

1. , skalošanu un tīrīšanu zivis. To sagriež porcijās.
2. Sāls, pipari un likt uz apakšā dzelzs panelis vai karstumizturīga formā.
3. Nomazgājiet un tīru papriku.
4. sagriež mazos gabalos.
5. mazgāšana selerijas, sagriež to, gulēja virsū papriku.
6. Pievienojiet sāli un garšvielas.
7. gaitā dārzeņiem, novietojiet sakapātus garšaugus un citrona šķēlītes.
8. Cut sviests kubiņos un sadalītu vienmērīgi pa trauka.
9. Aizveriet panna ar vāku un nodot uz mazas uguns apmēram 30 minūtes.