Kharcho zupa ar rīsiem - kā gatavot zupas izrakt mājās, soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Kopš brīža, kad studentu ēdnīcā, es biju pārliecināta, ka klasiskās zupa izrakt - ir sarkans karsts Gruzijas zupa ar jēra, tomātiem, rīsi un ķiplokiem. Un tikai nesen, es biju pārsteigts, lai atrastu, ka šajā definīcijā, tiesības tikai par salu, rīsu un ķiploku, un viss pārējais - ir ļoti atšķirīga, daudz sarežģītāka un interesanta.

Tātad, šodien mēs gatavojamies, lai sagatavotu ne padomju obschepitovsky un īstu gruzīnu zupa kharcho recepti Gruzijas pavārs. Soļi uzņemti fotoattēli rāda iespaidīgu gatavošanas procesu.

Jo foto jums visiem, kas mums ir nepieciešams. Tikai viena veida nepieciešamo sastāvdaļu spēlēja apetīti!

, šķiet, vāra kharcho nevis jēru, bet galvenokārt no liellopu gaļas, teļa gaļas, dažreiz pat vistas vai cūkgaļu. Mēs ņemšu steiku tītaru stilbiņi garšas, tie ir ļoti tuvu, lai labu gaļu.

Turcija, bez atkausēšanas, aizpildiet ar aukstu ūdeni, vārot, noņemiet putas, tulkot mazas uguns un vāra divas stundas.

gaļa ir vārīti, izmest caurduris: mums to vajag, lai atdziest un sakārtot, kā metināšana muskuļi, nevis atstāt pat vismazāko sēklas.

Laba iesildīties tējkannā ielej tas 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, guļ diezgan daudz sagrieztu sīpolu un nedaudz polukolechkami balts saknes.

Kad sīpoli brūni labu sarkt, ielej tējkannu atkaulota gaļa un turpināt cepšanai. Ja gaļa sāk pieturēties pie apakšā katls, var pievienot nedaudz augu eļļas.

Un tagad nāk pagrieziena punkts, no kura mūsu zupa tiks pakāpeniski iegūt reālu kaukāzietis krāsa: mēs ielej katlā ar grauzdētām sīpoliem un gaļu, glāze sausā sarkanvīna un granātābolu sulu, un tas ir iespējams, un tas, un vēl!

Gruzīnu šefpavārs, kuru es spied šo recepti, ļoti dusmīgs uz tiem, kas nāca klajā, lai pievienotu kharcho tomātus. "Pat Amerikā nav atvērts vai tomāti nav, pat ne Columbus, un Kaukāzā jau ēda izrakt ar sarkanvīna un granātābolu sulas tkemali!"

Faktiski, autentiskā klasiskā recepte kharcho izmantošanas tklapi. Tas jerked pie valsts žāvētu augļu biezeni plūmēm tkemali vai ķiršu plūmju vai kizils. Ja nepieciešams, samazināt gabalu elastīga kūka, iemērc un ievietots ēdieniem. Bet Kaukāzu mums tālu, bet veikalā atrada gatavu mērci Tkemali.

Kazan mums ir maz, tāpēc mērce būs tkemali 3-4 ēdamkarotes.

, attiecas uz skaitli izrakt. Rīsi šo ēdienu, izmantojiet tikai kārta. Viņa rūpīgi jānomazgā ar tīru ūdeni - gruzīni saka: "septiņi ūdeņi" - un dot mazliet pomoknut līdz ceptiem sīpoliem un gaļu.

Visbeidzot, mēs ielej katlā buljonu un nedaudz sāli tā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārnes uz mazas uguns, pārklāj ar vāku un dod vāra 15-20 minūtes, līdz vārītu rīsu.

Tas paliek mazliet, bet tas ir "maz", un padara garšu kharcho tik neaprakstāmi veida. Labs nedaudz lobīti valriekstiem piestā un simpātiju. Nav nepieciešams izsmidzināt miltos - gabalus vajadzētu justies "ar sirdi."

Pour rieksti tējkanna, pievieno sausās saldos piparus un papriku dedzināšana - sausu vai kā pastas. Ir iespējams pievienot maisījumu papriku, sasmalcināta koriandra - viss, kas mums ir, ir saistība ar temperamentīgu Kaukāza virtuvi. Mix, dodot vāra 3-5 minūtes.

Tajā pašā laikā, sasmalcina ķiploku - nav chesnokodavilok, viss būtu godīgi, tikai asu nazi!

katls Pour sasmalcinātu ķiploku, smalki sagrieztu zaļo koriandru un pētersīļus, ja nepieciešams - pievieno sāli un nekavējoties izslēdziet uguni. Šī Gruzijas zupa-grub ir gatavs!

Izrādās, ne sarkana, violeta un cēls un garša, lai jūs varētu griezt ar nazi un izplatīt uz pitas maizi! ???? Daļa rotā ar zariņš svaigu garšaugu - un baudīt mūsu maltīti!