Kā dubļainu buljons padarīt pārskatāmus - video receptes mājās

Diētiskā pārtika: taukains vistas zupa

Zupas - obligāta sastāvdaļa veselīga

vara. Delicious Diēta zupas var pagatavot ar vistas buljonu. Vistas nav taukains un satur daudz barības vielu un mikroelementu vajadzīgi cilvēks.

lasīt vairāk

Pamatojoties uz caurspīdīga buljona būtu jāparedz sākumā vārīšanas. Visvairāk garšīgi un bagātīgu buljoni iegūti no gaļas, "uz kaulu", kas ir no kombinācija gaļas un kaulu sastāvdaļām. Laba atsaldēta un kārtīgi jānomazgā gaļa ir jālej tikai aukstu ūdeni.

Lietojot treknu gaļu, duļķains ūdens pēc vārīšanas ir nepieciešams iztukšot un piepildīt tīrs turpinātu gatavošanu. Tajā pašā laikā, jums ir nepieciešams nekavējoties samazināt siltuma zem pannas līdz minimumam.

Par piegaršu un tīru buljonu, kamēr vārīšanas jums ir nepieciešams, lai tajā veselus attīrītus spuldzes, kas pēc pabeigšanas ēdienu gatavošanai, jālikvidē, un uz šķidruma virsmas tas ir nepieciešams, lai periodiski noņemt putas. Tas prasa skimeri - īpašs dzīvokli karoti ar caurumiem.

Būtu veikt rezervāciju un pieminēt nianses, kas saistītas ar buljonu zivju un vistu. Gatavojot vistas buljons ir nepieciešams pievienot sāli ar grāmatzīmi dārzeņiem pannā - tas saglabās savu caurspīdīgumu. Zivju buljons būtu vārīta tikai asari - visu citu veidu zivju padara duļķainu buljons. Un noteikt to neizdoties. uz gatavošanas trauku panna pārsega vāka laikā nevajadzētu, ja pārklāts ar vāku, kā parādās putas nav celies, bet tad, kad apmetas uz leju.

Attiecībā uz dažiem dārzeņu veidiem, ir nepieciešams pieminēt burkānus atsevišķi. Tas ir labāk, nevis berzēt rīve, un vienkārši samazināt. Pretējā gadījumā, tas dos papildu dzeltenīga putas.

Ja, neskatoties uz visiem centieniem, akciju joprojām izrādījās duļķains, tas ir iespējams ķerties pie ārkārtas pasākumiem, proti, atvieglot to ar absorbentiem.

Pirmkārt, šķidrums ir jāizņem no gaļas. Turklāt ir iespējams uzsākt filtrēšanas buljonu. Šim nolūkam piemērots smalku sietu vai ielocītām 3-4 slāņiem marle. Saspringtas buljons bāzi zupām, bet, ja tas tiek uztverts kā atsevišķs ēdiens, jums ir nepieciešams tērēt vairāk un skaidrojumu.

Jums būs nepieciešams viens olas - dzeltenumu tīrīšana nepiedalīsies. Viens olbaltumvielu spēj atvieglot divus litrus buljona. Nu saputo olu baltums ir lielisks absorbents.

Iegūtais maisījums ir plānas plūsma ieliet nedaudz remdenu buljona, nepārtraukti maisot ar viņu, ka olbaltumvielas ir vienmērīgi sadalīti visā saturu pannas. Pēc tam, tas ir nepieciešams, lai dotu buljonu vārīties pār zemu siltumu, turpinot maisīt to. Piecu minūšu vāra vairāk nekā pietiekami, lai olbaltumvielu krokainajām un apmetās uz leju. Noņemiet to ar rievām karoti nav nepieciešama. Buljons var vienkārši atkārtoti celmu.

Papildus iepriekš aprakstīto absorbenta, var piemērot tā saukto "atelpu". Tā ir sagatavota, kā, balstoties uz olu baltumus, bet tas jāpievieno 100 gramus maltās gaļas un divi vai trīs karotes. Šādu absorbējošo ne tikai attīra un gaišāku zupu, bet arī un pievienot uzturvielu uz to.