Taste of New Orleans - video receptes mājās

Vai jūs kādreiz esat bijis New Orleans? Un es biju! Un pat likvidēt vairākas problēmas virsraksts "ārvalstu lietas" šajā burvīgajā pilsētā. Šaušanas Luiziānā un New Orleans, bija apmēram pirms 7 gadiem, bet joprojām atceros ar priecēs džeza un temperamentīgs, un ilgu balkona terase māju Franču kvartālā, un ārkārtas vietējo virtuvi. Faktiski, pat divi oriģināli ēdieni Ņūorleānas - Cajun un kreolu. Kreoli Louisiana sauc pervopereselentsev pēcnācējus Dienvideiropas, kuru asinis beidzot sajaukts ar Indijas vai Āfrikas. Cajun uzskatīts kolonistus no Francijas kolonijām Kanādā, uz kuru garšo "roku" nāca no Rietumāfrikas. Gan gastronomisko tradīciju ir tik īpašs un oriģināls, kas nav, kas bieži iet pāri robežām Louisiana, pat pati Amerikā. Un Krievijā, daudz vairāk ...

Bet kā jūs zināt, "nekad nesaki nekad"! Jūnijā, virtuve New Orleans ieradās Maskavā no New York ar projektu ar nosaukumu viltīga "pop-up projekts Tchoup Shop".

Pop - līdz tuvplānā Cafe, - ne, ka cits, kā pagaidu kafejnīca, kas atveras ātri un aktīvākais vietu bez jebkādām problēmām un uz īsu laiku (ti, "par godu"), vai arī periodiski - laiku pa laikam. Tas ir izvēlēts viņa "New Orleans" Cafe Ņujorkā formāts slavenais amerikāņu šefpavārs Simon Glenn. Dzimtā Kalifornijas ziemeļos, Simon Glenn, pēc absolvēšanas no kulinārijas skolu, devās sešu mēnešu praksi New Orleans ... un palika tur par visu 10 gadu laikā! Tā fascinē ar savu vietējo virtuvi. Simon jau sen ir "Ambassador" New Orleans gastronomija Ņujorkā, kur viņš dibināja savu zīmolu "Tchoup veikals". Maskavā, pagaidu mājās viņa pop-up ir kļuvusi ģimenes gastrokafe "Brūno lapsa un slinks suns" Ainava Samotechnaya ielā 13/1. Saimniece "Brown Fox" Natālija Tuktarova nav bail eksperimentēt. Viņa bezbailīgi deva rīcībā amerikāņu pavārs beisbola cepure virtuvi viņa restorānu nedēļu. "Cajun virtuve ir iespējams, ir viens no visvairāk interesanti pasaulē un reālu piemēru, ko mūsdienu nacionālā virtuve ASV - tas nav tikai burgeri un frī kartupeļi, - viņa saka. - Kad mēs tikāmies ar Simon, es uzreiz sapratu, ka tas bija cilvēks, talantīgs šefpavārs un eksperts par virtuvi Louisiana, palīdzēs mums, lai uzsāktu pirmo Maskavas "restorāns restorānā." Tas ir drosmīgs solis uz Krieviju, bet ņemot vērā fenomenālajiem panākumiem Tchoup Shop Ņujorkā, es biju pārliecināts, ka tas būtu neparasti, spilgti un ļoti garšīgs! "

Liecība: un tas bija! Viņa mēģināja. Un tas Cajun Classics - gumbo zupa - bija tāds pats pārsteidzošs garšu Maskavā, tāpat kā New Orleans! Saskaņā ar Natalia visi produkti "New Orleans tūre" Simon Glenn viņi kļūst paši. Restorāna vadība bija smagi jāstrādā, lai iegūtu sastāvdaļu un optimāli nodot nosaukumus ēdieniem.

Papildus gumbo ar okera, , rīsi un bekona Simon Glenn piedāvāta Maskaviešiem ir ļoti daudzveidīgi, un man jāsaka, ka ļoti asas izvēlne.

Šeit ir daži uzkrītošas ​​piemēri saviem ēdieniem, kas es varētu

tveršanas: akūts ola ar kūpinātu papriku un maldonskoy jūras sāli, kreoliešu Boudin bumbiņas liellopu un pīles ar kreoliešu sinepēm un marinēti dārzeņi.

American šefpavāra paraksts ēdiens - sviestmaize "Veltījums Elvis" (Simon - īsts fans dziedātājs). Kulinārijas "centību" ir želejā cūkas galvu, gurķu "čau-ēdamais" (Dažreiz tas ir!) Un cūkgaļas vēdera confit. Vai jūs vēlaties garšu New Orleans mājās? Simon Glenn iedeva man pāris viņa receptes. Nē, lai zupa Gumbo ir labāk neveikt. Tas ir nepieciešams, lai sagatavotu gandrīz 15 stundas. Bet jūs varat mēģināt veidot šeit ir pikants salāti arbūzu un fetas.

RECIPE salātiem arbūzs un fetas

Tam jābūt:

75 g melone 15 g sarkano sīpolu

15 g "Feta" siera

10 g arugula

3 gredzentiņš čili

20 g of mērcē

Par mērci:

1 h. L. zivju mērci

1 h. L. laima sula

1 ēdamk. l. ievārījums čilli

Kā sagatavot:

1. cous: tējkarote zivju mērci + tējkarote laima sula + ēdamkarote čili ievārījums (var aizstāt ar čatniju vai saldā čili ķīniešu čili mērci).

2. Watermelon kubiņos 1 x 1 cm, novēršot kaulu sagatavoti.

3 brynza sagrieztu 0, 5 x 0, 5 cm.

4 Sīpolu sadriskāt sīkās strēmelēs.

5. Daļa arugula, sīpolu, melone un fetas uz salātu bļodā, ielieciet top 3 gredzentiņš ar mērci un čili.

BTW:, ja jums patīk asa maz salātiem jūs vienkārši mīlu to! Bet par karstu, jūs varat pagatavot sparģeļus ar kraukšķīgām cūku ausīm, sautētu vēži un vārītu olu. Kā? Šeit ir recepte vienu porciju:

RECIPE Sparģeļi ar kraukšķīgu cūkas auss

Tam jābūt:

5 gab. mini sparģeļus

1/5 no auss cūku

20 g vēžu

1 ola

Sviests cepšanai

Augu eļļa cepšanai

Tabasco mērci

1/2 Art. l. citronu sula

estragons

Mīklu (maisījums kviešu un kukurūzas miltiem, sāls, timiāna, ķiploku pulvera un kajēnas pipari)

sāls maldonskaya

Kā pagatavot:

1. Cook sparģeļus līdz piedāvājumu, tas ir ļoti svarīgi, lai sagremot palikt skaidru un spilgtu zaļa. Lai to izdarītu, noņemiet to pēc gatavošanas traukā ar ledus ūdeni.

2. cūkas auss sagriež strēmelēs, roll rīvmaizē un cep pannā ar lielu daudzumu augu eļļas.

3. Vēži silts sviests papildināts ar 2 pilieniem Tabasco, citronu sulu un sasmalcinātu estragonu.

4 vāra zivs ar olu metodi.

5. Daļa no sparģeļu ēdienu, vārītu olu uz augšu, uz augšu sautētiem vēžu astēm un cūku ausīm. Maldonskoy apkaisa ar sāli un estragonu. Ēdiens ir gatavs!

Simon Glenn, tikmēr, aizlidoja prom, bet apsolīja atgriezties. Ļoti daudz viņš mīlēja Maskavu un novērtē khinkali interesi mūsu auditoriju ar New Orleans virtuvē! Bet viņa garšas neparasti ēdieni ir Maskavā tagad. 30. jūnijam, ieskaitot in gastrokafe "brūna lapsa un slinks suns" tiek pasniegtas katru dienu, "New Orleans nakts brokastis" - no 20:00 līdz slēgšanai iestādē. 5 populārākie ēdieni no izvēlnes gastrokafe apkalpo stingri ar laiku New Orleans! Vai esat gatavs izmēģināt? ..