Krievu ēdiens: kāpostu zupa būs "patiesi meistari"? - video receptes mājās

• Main
• Pārtikas
• krievu ēdiens: kāpostu zupa būs "patiess meistars"?

, tas ir vienkārši krievu virtuves, un to, ko mēs zinām par šo krievu svētki?

"Kāpostu zupa jā biezputra, mūsu pārtika!" - teiksim, ja viņi vēlas teikt par pieticīgu šķirni galda. Bet tas ir vienkārši tiešām krievu virtuvi, un to, ko mēs zinām par šo krievu svētki?

Pīrāgi ar ķiršu, shanezhki ar sāļās safrāns piena cepures, sālījumi ar Salaka, pīrāgs četriem stūriem, ram pusē putras vai cūka ar mērcēti dzērvenēm ... Pastāsti man, cik ilgi esat bijis mēģinājuši vismaz vienu no šiem ēdieniem? Protams, lielākā daļa atbildēs: "Nekad." Bet tas ir tikai daži vārdi, īsti krievu gardumi, kas un vēlas izmēģināt. Izņemot to, ka pašreizējos apstākļos, lai sagatavotu daudzi ēdieni problemātiska. Nav mīļākās modernās krāsnīs, kas ir languished pārsteidzošs irdena biezputru, nav daudz laika, lai mīkla un ielikta pīrāgi un zupa metināt. Un daudzi no šiem produktiem, kas bija pazīstami ar mūsu priekštečiem, tagad ir retums. Reizēm tas kļūst patiešām žēl, ka viss bija aizmirsts. Un trauki, kas ēda, cik zem Pētera, "iegremdēti aizmiršana!"

Viss dzīves izmaiņas, tostarp kulinārijas paradumiem. Tas ir par mūsu galdiem parādījās ravioli, pelmeņus, makaronus un risotto. Tasty? Pilnīgi! Bet krievu virtuve, šie ēdieni netiks saukts.

Un mēs esam aizmirsuši, kā zupa "īsto meistars". Bet pirms viņiem tur bija apmēram 100 sugas. Viņi bija gaļa, zivis, goloviznoy ar sēnēm, "slinks", "tukšs", "uz dienas" zaļo nātres. Un saskaņā ar liecību par franču, krievu karavīri stājās Parīzē 1812.gadā, tāpēc nokavēju tradicionālo kāpostu zupu, viņi mēģināja savu brūvēt no raudzētām vīnogu lapām. Par laimi, mums nav vajadzīga - kāpostus uz tirgu un veikaliem bagātība, un pašreizējā Krievijas kāpostu zupa var pagatavot bez problēmām.

"zupa ar skābo kāpostu" (old Russian recepte)

Tam jābūt:

700 g liellopu

300 g skābētu kāpostu

600 g kartupeļu

200 g burkānu

200 g sīpolu

pētersīļa sakni

sāls

pipari

lauru lapa

Kā pagatavot:

1. Gaļu vāra, līdz vārīti (gatavošanas 1-1, 5 stundas pēc vārīšanas). Vārīta gaļa sagriež mazos gabaliņos un nodot atpakaļ buljonu.
2. sīpolu un burkānu sagriež un apcepti augu eļļā līdz zeltaini brūnas.
3. In vārīšanās buljona pievienot sasmalcinātus kartupeļus (vāra 5-7 minūtes).
4. Tad pievieno kāpostiem. (Ja stipri sālīti kāposti, mazgāt to aukstā ūdenī).
5. In kastrolis ar kāpostiem un kartupeļiem pievienojiet sauteing sīpolus un burkānus.
6. Pēc gatavošanas zupa aizpildīt sasmalcinātas saknes pētersīļi vai selerijas, lauru lapu un piparus pēc garšas. Ja nepieciešams, nedaudz sāls zupas var.