Sviests rauga mīkla pēc smalkmaizītēm - kā padarīt sviestu rauga mīklu smalkmaizītes, soli pa solim recepšu fotogrāfijas

Šodien es vēlos dalīties recepte Viborgas pārbaudi, kas tiek sagatavots saskaņā ar GOST un aprakstīta daudzās pavārgrāmatas pirms kara. Lai pienācīgi sagatavotos garšīgas smalkmaizītes uz cepumiem, ir rezervējusi laiku un, protams, pacietību. Bet jūs nenožēlosiet testa veikšanas tik daudz mīlestības, aprūpi un uzmanību. Soli pa solim recepte dekorēts ar fotogrāfijām palīdzēs jums padarīt savu sviestu rauga mīklu, no kuras laika gaitā būs iespēja cept garšīgas garšīgs maizītes ar Viborgas shtreyzelem.

Mums ir nepieciešams:

Par Mīklai:

• 12, 5 grami dzīvā rauga;
• 290 g kviešu milti;
• 150 g siltu dzeramo ūdeni 38 ° C.

Par otsdobki:

• 85 g cukura;
• 0, 25 g vanilīna;
• 5 grami ola;
• 2, 5 g augu eļļas;
• 15 gramus mīksta sviesta;
• 15 gramus miltu.

Attiecībā uz konditors ruļļu (Vyborgskoe)

Put brūvēt

Ar stikla pilna šķirnes rauga siltā ūdenī. Bļodā izsijāt miltus un ielej raugs viņas kokteili.

Visa maisījumu maisīja vienu minūti. Tas nav nepieciešams, lai ilgu laiku, lai radītu blīvu mīklas mīcīšana, lai novērstu veidošanos lipekļa. Jums vienkārši nepieciešams, lai sajauc visas sastāvdaļas bļodā un veidotu bumbu. Mēs ieliekam sūkli dziļā bļodā un cieši aizveriet pārtikas plēves. Mēs atstāt to koriģēšanas 4 stundas pie temperatūras 27 ° C-30 ° C.

Šeit ir porains mīkla koriģēšanas iegūst pēc 4 stundām.

Kā otsdobku un mīcīt mīklu

Veikt visu olu, tā dakša krata, līdz vienota un šis olu maisījums veikt tikai 5 gramus, un tika ievietoti atsevišķās ēdieniem. Tad pievieno visas atlikušās sastāvdaļas iespējamo otsdobki. Sajauc tos un saņemt maisījumu līdzīgs pastas. Pievienojot otsdobku gatavs pagatavot, sajauc visu mīklu apmēram 7 minūtes. Šo manipulācijas var veikt mikserī ar airu "āķi". Vai iegūt labu saspringts bumbu.

Ja jums ir brīvs mīklu, pievieno nedaudz miltus. Kā miltu kvalitāti var ietekmēt atbilstību mīklu. Par mīklas ruļļi šajā posmā vajadzētu būt, piemēram, attēlā zemāk.

Cieši aizvērt bļodas un plēve pie kuģa izolāciju 90 minūtes pie t = 27 ° C-30 ° C temperatūrā

Pēc 90 minūtēm mīkla ir pietiekami pieaudzis.

Presēšanas pirkstu caurumi paliek.

Tas nozīmē, ka mīklas maizītes rūgt labi un pilnībā gatavs turpināt darbu ar to. Jūs varat sākt, veidojot ļoti garšīgas maizītes maizītes Vyborg - ar sprinkles un piepilda ar ievārījumu vai marmelādi.