Kā veikt liellopu karbonādes sulīgs

• Main
• Pārtikas
• Kā piedotu sulīguma no liellopa steiks

sulīgums gaļas - viens no svarīgākajiem kritērijiem ēdieniem. Vislabāk ir gaļas gabali ar nelielu tauku slāņiem, tomēr, ja iegādātā prece ir liesa, jūs varat pieteikties vairāk tradicionālos veidus, piešķirot tai bagātību.

20 receptes delicious mājās kotletes

Kolekcija receptes gaļas, zivju, vistas

un dārzeņu burgeri visām gaumēm.

lasīt vairāk

Sagatavošana cep vai ceptas liellopu gaļas (cūkgaļas un jēra parasti ir daudz taukskābju) prasa zināmu pavāra mākslu, jo šajā procesā gaļa zaudē mitrumu, un noteiktu procentuālo daļu no rezultāta, var būt dryish. Ir vairākas metodes, ko pavāri izmanto, lai saglabātu sulīgumu jebkuru gaļu.

Galvenais gabals liesas gaļas, pirms cepšanas vai karstais kausēti tauki plānas gabalos var , cūku tauku vai tauku. Lai tas jādara uz gaļas virsmas vairāk flavorful gabali gar graudu un nodot atpakaļ taukus. Gatavošanas laikā, tas dos rastaplivatsya un liellopu sulīgumu un konkrētu patīkamu garšu. Visbiežāk šī metode tiek izmantota cepšanai rostbifu. Par vislabāko efektu, ir labi dzirdina veidojas tauku gaļas buljons 1 ik 10-15 minūtēm visā cepšanas laikā. Viens no zināmām metodēm sniedzot liellopu gaļu un jebkuru citu sulīgumu - marinādes. Ir daudz receptes marinādēm uz jebkuru gaļas ēdieniem. Lai gaļa bija piedāvājums, jūs varat izmantot augļiem, kas bagāta ar tanīna: piemēram, labākās marinādes ir izgatavotas no kivi, granātābolu (granātābolu sulu), citronu un laima. Citi citrusaugļi, var izmantot skābo apelsīnus.

Classic marinādes ir , pamatojoties uz alkoholisko dzērienu Tomēr, ja vistas un cūkgaļa ir vairāk piemērots alus, liellopu gaļas vislabāk ir veikt lētu sarkanvīnu. Gaļu jātur vīnā apmēram 1 stundu, un pēc tam var tikt apcepti. Pazīstams arī marinādes, pamatojoties uz piena produktiem (kefīru, klasiskā nesaldināta jogurta) un Āzijas mērces. Maisījums no sojas eļļas un austeru mērci, kurā gaļa tiek uzturēta aptuveni 1-2 stundas, dod ne tikai liellopu sulīgumu, bet arī skaisti zeltaini brūnas.

Garšaugi un garšvielas, arī palīdz padarīt gaļu sulīgs. Liesa liellopu gaļa, pirms vārīšanas ļoti labi izturēt pāris stundas maisījuma papriku rupji, mazu šķipsniņu čili, sīpoliem un ķiplokiem. Pirms sagatavot sausā liesu labāko mazliet sagrābt āmuru, lai piedod maigumu šķiedras. Lai gaļas sula netek gatavošanas procesā, jūs varat vai nu izmantot mīklu (rīvmaizi, mīklas), vai arī veikt "noslēgta ar" - ļoti ātri un grūti cept gaļu līdz cietā garoza abās pusēs uz augstu siltumu, tad nolaidiet to un gatavot gaļu normāli. Crust nebūs izlaist buljonu un, tādēļ, gaļa paliek sulīga.

Labs risinājums, lai saglabātu sulīgumu gaļas var uzskatīt, sagatavojot foliju. Acu nozvejojot procesā vārīšanas buljons iztvaiko, nostādināšanas tieši uz trauka, tāpēc tas nav nepieciešams papildu laistīšanas zupa. Gandrīz kā principā jebkura gaļa cooking pot.