Recepte mīdiju tomātu mērcē ar pētersīļiem

Classic recepte

Sastāvdaļas:

900 g mussels

150 ml baltvīna

25 ml viskija

1 mazs sīpols bulb

1 pētersīļa sakni

1 ēdamk. ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu

450 g nomizotu un sasmalcinātu tomātu

2 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas

1 sasmalcināta ķiploka daiviņa

melns pipari / sāls pēc garšas

Kā pagatavot klasisko mīdiju mērci:

1. Scratch mussels stīvs suku tīrīt tos no smiltīm un aļģes. Atvērt un izmetiet šķelto čaumalas, un viss notiek katlā, kur iepriekš ieliet balto vīnu ar sasmalcinātiem pētersīļiem saknes un sagrieztu sīpolu.
2. Cover panna ar vāku un vāra uz lēnas uguns vidējā siltuma, mīdijas, ik pa laikam sakratot viņai līdz visi čaulas nav atvērts.
3. atklāj, mīdijas uzmanīgi izņemt no gliemežvākiem un ieliek bļodā. Šķidrums, kurā tie ir vārīti, izkāš caur smalku sietu galīgajā rīcībā smiltīm un pārlej ar atlikušo buljonu citā traukā.
4. Siltuma olīveļļas tajā vienu minūti dziļa un liela panna mazuļi ķiploku, tad pievieno tam tomātiem, tos sajauc ar ķiplokiem un vietu panna pētersīļi, visas garšvielas pipariem un sāli.
5. Tad pārlej ar dārzeņu buljonu no mīdijām un gatavot tos desmit minūtes, lai pabeigtu gatavošanu no tomātiem, tad pievieno uz pannas viskijiem un mīdijām sezonas garšas.
6. Gatavi mīdijas tomātu mērcē ar pētersīļiem Pasniedz ar vārītiem rīsiem un svaigiem salātiem. Recepte no itāļu šefpavāra Carlos Romani - astoņkājis salāti! Skatīt video!

Mīdijas aso tomātu mērcē

Tas pikants ēdiens varat gatavot romantiskām vakariņām.

Ingredients:

1 kg mīdiju čaulas

5-6 tomatoes

2 gab. sarkans karstā pipari

zemes white pipari

iepakojums tomātu pastas

3 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas

4 daiviņas ķiploku

Kā sagatavot mīdijas pikantajā mērcē:

1. , skalošanu un tīrīšanu mīdiju čaulas. Lai pagatavotu tomātu mērci, vāra ūdeni, uzņemties uz tomātiem krusteniski samazinājumiem un iemērc tos verdošā ūdenī uz 15-20 sekundēm, pēc tam uzreiz samazināt tomātus ledainajā ūdenī - tas padara to viegli noņemt tomātu ādu.
2. Mizoti tomāti sagriež kubiņos un nodot tos ar tomātu pastu uzkarsētā katliņā.
3. tomātu sautējums un paste uz vienotas konsistenci, tad sezonas balto piparu un sāls. Olīveļļa kādā dziļā pannā, uzkarsē un vāra to brūnas ķiploku daiviņas.
4. Noņemt ķiplokus un cep ķiploku eļļu, smalki sagrieztu sarkano papriku vienu minūti.
5. Reizes pannā ar eļļu un pipariem slēgta mīdijas, pārklāj to ar vāku un jūras velšu vārīties uz dažām minūtēm, pēc tam izņemiet neatvērtos čaulas.
6. Atlikušos mussels ieliet sagatavoto tomātu mērci, samaisa un vāra visā zemu karsē 5-8 minūtes.
7. Trauku Pasniedz karstu spageti / nūdeles vai rīsi skaidru rotāt un labu vīnu.