Receptes Beef burgundiešu gaumē

Liellopu "in Kungurskye" Eugene Kungurova

Eugene Kungurov ir fenomenāls

balss. Viņa sexy baritons rīkojies Lara Katsov vadošā programmas "mājas virtuve", visvairāk ekskluzīvas veidā. Viņa vārīti viņam luksusa vistas spārniņi ar Ķīnas mērci, un viņš dalījās unikālu ģimenes recepti.

lasīt vairāk

Liellopu Bourguignon

Sastāvdaļas:

1 kg liellopu (nav lūzums)

300 g speķa

0, 5 litri sarkanvīna Burgundijas

50 ml brendiju

2 puravi

Vairāki mazi marinēti sīpoli

2 burkāni

16-20 sēnes vai porcini vidēja izmēra

1 ēdamk. karote milti

100-130 g tauku bacon

2 ēdamk. olīveļļa (var lietot saulespuķu bez smaržas)

4 daiviņas ķiploku

2 ēdamk. ēdamkarotes kausēta sviesta

zaļumi (timiāns, rozmarīns, puravi, pētersīļi), lauru lapas, melnie pipari, sāls, garšvielas "pušķis garni '

Kā cooking liellopu Bourguignon:

1. mizas sīpolu un burkānu, smalki sagriež. Cut bekona sloksnes diezgan īsas, cep augu eļļā pannā vidējā siltumu.
2. Transfer gaļas plate. Cep sīpolu un burkānu, līdz zeltaini brūnas pie priekšgala. Samazināt siltuma un turiet pannu uz plīts 3-4 minūtes.
3. Pēc tam novirzīt sīpolu un burkānu atsevišķas plāksnes. Mazgāt un sagriež nelielos kubiņos gaļu (apmēram 4x4 cm), roll miltos un brūna uz vidējas uguns vienā pannā 5 minūtes.
4. Pievienot iepriekš ceptiem dārzeņiem, brendiju un vīnu. Sajauciet lāpstu, turēt uz uguns, kamēr šķidrums nepaliek summas 3/4 no sākotnējā apjoma.
5. saturu pārvieto pannā uz biezu sienu kastrolī ielieciet garšvielas "pušķis Garni" (sīpolu un garšaugi), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns.
6. Cover un par 3 stundas krāsns uzsilda līdz temperatūrai 160 ° C Mazgāt, sausa un samazināt sēņu cepurītes. Apcep atsevišķā pannā sviestā.
7. , ir nepieciešams, lai cep vidējā siltumā līdz zeltaini brūnas. Put puraviem, sagriež šķēlītēs un marinētiem sīpoliem. Izņemiet no saute panna lauru lapu un "pušķis garni", un izmetiet.
8. Put ceptu bekonu, sēnes un sīpolus. Podsolite, pievieno kaltētas garšvielas, sasmalcinātu ķiploku un samaisiet.

Liellopu gaļa franču cepti kartupeļi

Ingredients:

500 grami liesa liellopu gaļas

500 g kartupeļu

3 mazs sīpoliem 300 g cietais siers

2 ēdamk. ēdamkarotes majonēze

pikants sinepes

tauki

sāls

Kā pagatavot liellopa franču valodā:

1. Ir vēlams gaļu marinēt nakti. Sagrieziet gaļu tas nav ļoti bieza šķēles, sāli, piparus, sinepes un izplatīt to ledusskapī.
2. Ja vēlaties veikt maltīti ātri šķēles liellopu atvairīt āmuru sezonu ar garšvielām pēc garšas, un sākt vārīšanas. Kartupeļus nomizo mizoti, nomazgājiet to, sagriež plānās šķēlītēs, sezonā ar sāli pēc garšas un sajauc ar majonēzi.
3. No kartupeļu šķēles biezums būtu aptuveni tāds pats kā biezumu gaļas gabaliem. Šajā gadījumā tie būs pavārs tajā pašā laikā. Nomizo sīpolu, sagriež plānās pusriņķi.
4. ieziediet cepšanas traukā, ievietot slāni gaļas virsū - sīpolu, kartupeļu šķēlītēm. Apkaisa ar sieru, sarīvē uz rupja rīve.
5. Vieta trauku krāsnī. Cepta gaļa apmēram stundu temperatūrā 200 ° C.

Videoretsepty ēdieni liellopu.