Jaunais gads armēņu: 3 vecās recepte - video receptes mājās

Ja jūs joprojām svešs ar unikālu armēņu virtuvi (un tas, starp citu, viena no vecākajām pasaulē), mēs iesakām, ka no pirmdienas līdz ceturtdienai, lai ļautu CTC 20:00 un skatīties jauno sēriju populārās sērijas par dzīvi Krievijas-armēņu ģimenē.

Mums ir tik piesātinātas ar burvju atmosfēru armēņu svētki un svinībām, kas sazinājās iedzimta armēņu Grant Tohatyanom - viņš spēlē temperamentīgā vadītājs ģimenes Karen Magikyana - wormed un 3 ģimenes recepti.

Dolma,

Kas jums nepieciešams: konservēti vīnogu lapām

1 kg maltās gaļas (labāk, ja tas ir maisījums, cūkgaļas, liellopu un jēra)

1 ēdamk. rīsi

1 sīpols

buljons

žāvēti baziliks, oregano, melnais pipars, ķimenes - pēc garšas

Kā sagatavot Dolma:

1. Smalki sakapātus sīpolus sajauc ar nepietiekami rīsu un pievienot malto gaļu, sāli, un pievieno visas garšvielas. Tad pārlej daļas par stikla buljonu un maisa, līdz kamēr maltā nespēj absorbēt visu šķidrumu.

2. Konservētas lapas ielieciet verdošā ūdenī 5 minūtes, noņem un samazināt astes. Katrā lapu likt pildīšanai mazliet (ne vairāk kā tējkaroti) un izslēdziet veikls ruļļos.

3. Dolma ielocītām katlā un pārklāj ar karstumizturīgu plate. Pour buljonu, ielieciet uz mazas uguns un nospiediet plāksnes jūgu. Pēc 20-25 minūtēm, tad plate ir jābūt tīrai un gatavot Dolma vēl 10-15 minūtes rullīšiem iemērc atlikušo buljonu. 4. Pasniedz ar ķiploku-jogurta mērci.

Lamb iesms

, kas ir nepieciešams: 1 kg jēra

4 sīpolus

1 citrons

sāls un pipari - pēc garšas

svaigi dārzeņi, zaļie sīpoli, tkemali, narsharab - feed

Kā barbequing jēra:

1. jēra noskalo aukstā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos. Sāls un pipari, pievieno citronu sulu, citrona miziņas un sakapātus sīpolus.

2. Atstājiet marinēties vēsā vietā uz 6-8 stundām.

3. Aitas savērtas uz iesmiem un cep bārbekjū vai krāsnī 25-30 minūtes (vadoties pēc zelta krāsa gaļas), neaizmirstot iesmi pārlej periodiski apsildītas ar speķi.

4. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, sīpoliem, koriandrs, ar tkemali vai narsharab mērci.

Hash

, kas ir nepieciešams: 2 liellopu kājas

500 g liellopu atgremotāja

ūdens

3 galvas ķiploku

50 ml baltvīna etiķa (var aizstāt svaigi spiestas sulas granātābolu)

koriandrs stara

sāls un pipari - pēc garšas

redīsi, zaļumi, lavašs - feed

Kā veikt jaukšanu:

1. Liellopu apdedzināt kājas, kasīšana un skalot vairākas reizes. Sagriež gabaliņos gar kājām salocīts pannā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Atstāj uz vienu dienu, mainot ūdeni ik pēc 4-5 stundām. 2. Pēc tam, panna var novietot uz vāja uguns un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās, noņemiet putas, pārlej glāzi auksta ūdens, atkal vāra atkal pārlej tasi ūdens, atkal noņemt putas.

3. Tikmēr attīra rētu, izskalot, piepilda ar aukstu ūdeni un vāra, līdz izzušanu smaka. Tad pārlej buljonu un rētas mazgāti ar karsto un auksto ūdeni, sasmalcinātu un pievieno gatavošanas kājām. Pavārmāksla par minimālo uguns 7-8 stundas pie ļoti zemu vārīšanās bez sāls noslēguma vāku.

4. gatavs saņemt kājas, atdalīt gaļu no kauliem, sagriež mazos gabaliņos. Puse no gaļas atpakaļ buljonu. Sāli un pipariem.

5. ķiploku mizas un sasmalcina piestā ar sāli. Pour nedaudz buljona kāju un etiķi, samaisa, pievieno sasmalcinātu koriandrs.

6. kuš lej bļodiņās un pasniedz ar pieaugošo auksto gaļu, ķiploku mērci, pitas maizi, rīvētu redīsi un svaigiem garšaugiem.