Sabayon: leģendārā itāļu deserts

• Main
• Pārtikas
• Kā pagatavot savu Sabayon

Sabayon - viens no populārākajiem desertiem itāļu virtuves. Tas ir salds olu-sviesta mērci ar vīnu. Šī mērce autorība tiek attiecināta uz tiesas hercoga Kārļa Savojas pavārs. Un visbiežāk tas tiek pasniegts ar augļiem, pudiņiem, kūkas un - perfekta! - ar cepumiem.

"Sabayon" aizņem lepnums vietu starp leģendām itāļu desertu kopā ar tiramissu, panna cotta, cepumi "Savoyardy" saldējums "Semifreddo" un citiem saldajiem kulinārijas šedevriem.

Pavārmāksla itāļu mērci "Sabayon" ļauj izmantot kulinārijas iztēles pie pilnas jaudas - pēc saviem ieskatiem, pievienot savus iecienītākos sastāvdaļas, kas spēj uzsvērt maigu garšu desertu. Piemēram, pievienojot citronu miziņu, ogu vai augļu biezeni, kanēli, rumu, vaniļas un citas sastāvdaļas. Vīns no klasiskās receptes ir diezgan iespējams aizstāt daļēji sauso šampanieti vai saldu liķieri, ja jūs vēlaties, lai uzlabotu salduma.

Classic deserts recepte "Sabayon"

Ingredients:

• 3 olas
• 100 ml vīna (balta, rozā vai sarkanas)
• 2 ēdamk. karotes cukura

Kā sagatavot deserts klasisko "Sabayon"

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un pievienot cukuru pagātnē. Ielieciet olu dzeltenumus bļodā un noslaucīt tos putu mikseri. Tur arī pievienot nelielu daudzumu vīna un turpini putot.
2. Pēc tam novietojiet bļodu ūdens peldē un turpini putot iegūto krēmu. Sildīšanas laiks nedrīkst pārsniegt 15 minūtes. Lai gan daudz kas ir atkarīgs no vēlamās konsistences.
3. Klasisks deserts "Sabayon" ir gatavs!

Oriģinālā deserts mērce "Sabayon"

Freerestaurantrecipes

Ingredients:

• , oranžs
• kiwi
• vairākas vīnogu ogas melns
• 4 olas dzeltenumu
• 3 Art. karotes cukura
• 150 ml baltvīna pussaldie
• ​​1/4 stundas. Spoon citrona miziņu

Kā sagatavot deserts mērci "Sabayon" sākotnējo recepti:

1. deserts pats gatavojas tāpat kā klasiskajā recepti. Tikai nepieciešams pievienot dzeltenumi, cukurs, vīns un sagrieztu citronu miziņas. Starp citu, nevis maisītājs gatavošanas procesā, jūs varat izmantot noslaucīt. Bet pēršana maisījums ir ļoti intensīva.
2. Interesanti, ka "Sabayon" kļūst biezs, jo tikai dzeltenumi apkure un nepārtraukti maisot. Tas nav nepieciešams izmantot miltu, želatīnu un cieti.
3. Vai mērci lej glāzēs un nedaudz atdzist.
4. augļi mazgā un mizas. Cut tos mazos kubiņos un mērcēt rezultātā deserta krēmu. Pasniedz ar cepumiem.
5. Ja ir vēlēšanās, var izmantot, nevis no banāniem vai kivi tumšās vīnogas.

deserts "Sabayon" timber ar aveņu

Foodandwine

Šīs sastāvdaļas ir:

• 300 g svaigu aveņu
• 1/2 citronu
• 2 stundas. Pulverveida cukurs
• 4 olas dzeltenums
• 3 Art. karotes port
• 3 Art. karotes sausais baltvīns
• jogurts 1 tase

Kā sagatavot desertu "Sabayon" kokmateriāli ar aveņu:

1. Malin cilpas cauri un mazgāt. Put ogas blenderī, pievieno nedaudz citronu sulas un noslaucīt ar kartupeļu biezeni. Uzlieciet atpakaļ pūdercukurā un atmatā laiku.
2. dzeltenumi, vīns, osta, silda karstumizturīgā traukā ūdens vannā, nepārtraukti sitieniem noslaucīt. Pēc 10 minūtēm izņem bļodu no ūdens vannas un turpini putot, līdz atdzist.
3. Jo iegūtās masas pievieno jogurtu un labi visu samaisa.
4. aveņu biezeni ielej pēdējais. Šī oriģinālā deserts perfekti ar saldiem konditorejas izstrādājumiem un augļiem, kas grila.
5. Avene "Sabayon" ir gatavs!

Vairāk desertu receptes mūsu video!